糖醋排骨
食材：
豬小排1000克、醬油15毫升、
醋50毫升、蔥1根、姜半塊、
八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、
料酒15毫升、白糖20克。
做法：
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫
2.放入花椒大料幹辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出
3.煮排骨時，將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁
4.炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻
5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨
6.大火煮沸後調至小火燉煮，待鍋中湯汁收可
香濃軟糯紅燒肉
食材：
五花肉1000克、雞蛋5個、
食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、
蔥1根、姜3克、八角5個、
桂皮1小塊、黃酒20克。
做法：
1. 五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒
2. 煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來
3. 炒糖色，中火坐開把冰糖炒化改小火
4. 繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色
6. 燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收
魚香肉絲
食材：
豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、
雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、
姜2片、蒜6瓣、料酒10克、
米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、
泡紅椒10克、白糖25克、
植物油50克。
做法：
1.通脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整
2.切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮
3.泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了
4.然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
5.用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的，泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用
6.重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了
燒茄子
食材：
茄子1個、青豆1把、食鹽1小勺、
醬油1大勺、蔥1段、姜3片、
蒜4瓣、料酒1大勺、白糖
做法：
1. 茄子切成滾刀塊，放上半勺鹽拌勻，殺一下水
2. 等十多分鐘，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分擠出一部分，不用記得太乾，不然反倒不好吃了。這樣做不僅省油而且省火
3. 蔥姜切好備用，對了，還要多拍點蒜末
4. 鍋熱後倒入食用油，烹香蔥姜後下入茄子。翻炒一下五分鐘左右，讓茄子均勻受熱
5. 烹入醬油翻炒均勻
6.蓋上蓋子燜一會兒
7. 待茄子變軟後即可下入青豆翻炒均勻
8. 烹入料酒，適量的調入鹽、小半勺糖，臨出鍋的時候放入蒜末拌勻就大功告成了
醬牛肉
食材：
牛腱子1250克、八角5個、桂皮1小塊
花椒40粒、香葉6片、草果1個、
砂仁6個、白蔻3個、高良薑1小塊、
白芷3片、沙姜2塊、陳皮1塊、
幹辣椒3個、黃酒50克、黃豆醬油100克、
冰糖60克、鹽50克、
黃醬50克、蔥1根、姜5克
做法：
1、把所有香料用紗布包起來
2、放水將牛肉及香料包放入燉
3、醬完的牛肉泡在湯裡等湯快冷時再撈出來，味道更好
4、切片擺盤即可享用
酸辣土豆絲
食材：
土豆2個、紅椒1個、食鹽1小匙、
醋1匙、姜3片、蒜
2瓣、花椒1小撮、
幹辣椒5個、小蔥3根、
白糖1小匙
做法：
1.將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點，再將土豆片切成細絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3.將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了
5.撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
7.放入紅椒絲翻炒均勻
8.最後加蔥花、適量鹽、糖、調味即可
9.簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成
京醬雞蛋
食材：
豆腐皮1張、雞蛋6個、油適量、
食鹽少許、蔥一小根、香油少許、
甜麵醬一勺、白糖適量、白酒一湯匙
做法：
1.買來的豆腐皮用開水汆燙兩次，然後沖洗乾淨、切成大小合適的方塊，用來包雞蛋用。大蔥洗淨切成蔥絲
2.雞蛋打入碗中，加入適量水攪打，加入適量鹽和幾滴白酒，攪打成均勻的蛋液
3.鍋中放一大勺油，油熱後，將蛋液倒入，等蛋液微微凝固轉中小火，將蛋液炒成雞蛋快，然後剷出
4.鍋裡放適量油，將甜麵醬倒入鍋中，小火慢慢炒醬，加入一勺糖、加入一勺香油，慢慢炒至醬液粘稠，將事先炒好的雞蛋放入，醬和蛋翻炒均勻即可
麻婆豆腐
食材：
南豆腐500克、牛肉100克、
食鹽少許、醬油5克、姜5克、
蒜5克、花椒5克、料酒5克、
豆瓣醬5克、辣椒粉3克、
小蔥5克、白糖3克、
植物油適量
做法：
1.蔥薑蒜切小粒，豆瓣醬剁碎備用
2.牛肉切成小粒備用
3.花椒乾鍋小火烘至棕紅色取出，擀成細面備用
4.豆腐切小塊，入加了鹽的開水中焯至浮起，撈出瀝乾
5.起油鍋，溫油下牛肉粒煸炒至酥香吐油
6.下入豆瓣醬小火煸炒至香味和紅油出
7.下入蔥薑末繼續小火煸炒
8.添加鹽、糖、醬油和料酒，加一點熱水燒開
9.添加豆腐，燒開後中火收汁
10.勾點薄芡，推勻，撒上蒜苗(蔥花)和備好的花椒麵即可
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