莫愁廚路無知己，誰人不識高大廚。大家好！我是高大廚。今天和大家分享幾道家常菜：
幹煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒，鮮香菇4朵，胡蘿蔔1根，尖椒1根，橄欖油4湯匙（60毫升），豆豉辣醬2湯匙（30克）
做法：1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿蔔去皮切片，尖椒去蒂去籽切成三角塊，香菇洗淨後切成小塊。
2、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油七成熱時，放入豆腐塊，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
3、加熱鍋中的底油，待七成熱時放入胡蘿蔔片、香菇塊，充分炒透後，放入豆腐塊、豆豉辣醬，不要加水，用中小火繼續煸炒1分鐘左右。
4、最後加入尖椒塊翻炒30秒鐘後即可出鍋。如果鹹度不夠，可以適當加一點鹽
鮮菌奶白鯽魚湯
材料：鯽魚2條；時令鮮菌750克；薑片；蔥段；白胡椒粉5克；鹽5克
做法：1. 鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎
2.煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻面了。翻面再煎時，下入薑片，煎2分鐘
3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘
4.15分鐘後，調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋
紅燒蛤蜊
食材：蛤蜊500g、線椒35g蔥8g姜8g蒜8g香菜15g辣椒醬10g二鍋頭酒15g幹辣椒5g鹽5g雞粉5g白胡椒粉4g香油4g
做法：
1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙
2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中
3.烹少許二鍋頭酒
4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒
5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可上桌。
酒香韭菜辣炒魷魚
1、韭菜洗淨，切成段。魷魚洗淨切成段。
2、辣椒切成丁，蒜頭切碎。
3、熱油炒香蒜頭，韭菜根，辣椒。倒入適量的啤酒。
4、加入魷魚大火翻炒。
5、加入韭菜段一起翻炒。淋入少量生抽。
6、加入鹽，適量的豆瓣醬炒至入味即可。
