孫小廚7
做好的肉皮凍只能冷藏保存，不能冷凍，因為肉皮凍經過冷凍後，裡面的水分會結成冰析出，讓肉皮凍的口感全無。
做好的肉皮凍裡含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出。但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。在我們將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無。
因此，做好的肉皮凍只能冷藏保存，不能冷凍保存。如果實在吃不完，確實需要長期冷凍保存，下次再吃的時候，需要把經過冷凍的肉皮凍放在鍋裡，煮開後再放涼，再冷藏，讓它重新變成肉皮凍才能食用。
梁昕宸美食
皮凍必須冷藏哦，皮凍如果冷凍的話就會把肉的脂肪和水給分離了，到時候就不會有那麼有彈性了，冷藏的話會沒事！
阿曹美食
您好！我是美食尚家，很高興來回答這個問題。
皮凍相信大家都有吃過，尤其的肉皮凍，肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。皮凍分"清凍"和"混凍"兩種，是下酒的佳餚。
皮凍是用豬皮經過長時間熬製後，再加入其它食材製作而成，具有極高的食用價值和醫用價值。皮凍中主要含量為肉類，因此需要在冷藏中保存才不容易變質。皮凍在熬製成功後，最好是在24小時內使用，能最大的保證其口感和功效。如果是在冷藏中最多可保存2-3天，時間長了不僅影響口感，還會出現皮凍變質的現象，從而導致肉質腐爛變味。
做好的肉皮凍裡含有大量水分，這些水分在正常情況下會與膠原蛋白形成穩定的結合，不會析出。但在冷凍的情況下，這些水分就會凝結成冰，與膠原蛋白脫離開來。在我們將肉皮凍取出解凍的時候，凝結成的冰就會變成水，析出肉皮凍，從而把肉皮凍變成凍豆腐一樣的食物，口感全無。如果實在吃不完，確實需要長期冷凍保存，下次再吃的時候，需要把經過冷凍的肉皮凍放在鍋裡，煮開後再放涼，再冷藏，讓它重新變成肉皮凍才能食用。
皮凍做法如下：
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽、薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固即可。
在此小編建議冷藏不要冷凍，冷藏也要記得儘快使用不然會影響口感和營養。希望我的回答能夠幫助到您。
