60、70後可能還會記得，中學教材中在揭示萬惡的資本主義時，有一段令人印象深刻的描述：資本家為了維持高利潤，寧可將牛奶倒掉，也不願意削價處理。
如今，疫情之中，這一幕又出現了。
如今，美國每天會有一千萬升以上的牛奶倒掉，據美國國家牛奶營銷合作社“美國奶農”公司（Dairy Farmers of America）粗算，近來全美範圍內，每天大約要白白倒掉270萬至370萬加侖（約合1000萬至1400萬升）的牛奶。
牛奶白白倒掉，是因為需求不足嗎？其實需求還是有的，如今美國失業登記人口已達2200萬人，食品救濟站（又稱“食品銀行”）的需求突然增加了40%，由於超市大規模售空，食品救濟站正面臨食物短缺的問題。既然如此，好端端的牛奶卻要被倒掉呢？
首先，牛奶來自奶牛，奶牛每天都要產奶，你總不能因為銷量有影響，讓奶牛將奶憋回去吧？所以，無論有無需求，這個奶是一定需要擠出來的。但應該說，同樣是倒牛奶，卻和90年前的倒牛奶還是有一些本質上的不同。
上個世紀的經濟危機，還處於資本主義發展的初級階段，所以，當時的形態主要表現為生產大規模過剩，以及消費不足之間的巨大矛盾，所以，資本家倒掉牛奶，確實有維持價格的考慮。但如今美國倒牛奶之舉，更多的是因為產業空心化所造成的。
在美國，牛奶主要是供應居民的日常鮮奶所用，所從奶牛身上擠出來牛奶以後，後續經過殺菌處理，生產成鮮奶供應超市，但受疫情影響，物流出現了很大的問題，大家呆在家裡，消費也少了，餐廳、酒吧、咖啡館的牛奶需求也下降，這樣的話，如果還要將生牛奶運到加工廠去進行殺菌處理，額外貼了很多成本，卻沒有形成收入，對於牛奶的生產者奶農來說，只會增加大量的虧損。
那麼，這和產業空心化有什麼關係呢？如果美國仍然保留多一些奶粉或奶製品企業的話，那麼，這些牛奶就是很好的原材料，比如可以生產優質的奶粉，或奶酪等相對易於保存的產品。但畢竟這些實體企業很辛苦，投資大，利潤低，根本沒有金融、信息化產業來錢快，所以，數量就越來越少了。
時隔將近100年，美國再次傾倒牛奶，這背後的經濟和社會背景，值得深思。
