乾煸雞
備料：雞頭1000克、姜1塊、蔥3段、蒜8辦、五香粉2克、乾花椒半碗、幹辣椒半碗、油400克、白糖3克、料酒5克、雞精半勺、胡椒粉2克、鹽1勺。
做法：把雞清洗乾淨切成小塊放入盆中備用。幹辣椒洗淨剪成段，蔥洗淨切成段、姜切成片、蒜去皮洗淨備用。
把雞塊中加入料酒、雞精、味精、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘備用。鍋中燒油，油熱後倒入雞塊中火炸制首份收幹，表面金黃撈出控油備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥段、薑片、蒜和幹辣椒，再加入花椒翻炒出香味，倒入雞塊、料酒、生抽、白糖和鹽翻炒3分鐘。關火出鍋裝盤即可食用。
乾煸肥腸
備料：熟豬大腸400克、菜籽油適量、乾紅椒30克、杭椒2個、花椒5克、醬油10克、生抽10克、料酒1勺、白糖3克、熟芝麻1勺、蔥2根、姜3片。
做法：把豬大腸洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段，青椒洗淨切成片，蔥姜洗淨切成末備用。
鍋中燒油，油熱後倒入肥腸中火煎出油脂，表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入蔥姜翻炒出香味，加入幹辣椒和花椒翻炒2分鐘。
倒入青紅椒翻炒片刻，加入大腸翻炒均勻。放入料酒、白糖、醬油、生抽翻炒2分鐘。關火出鍋裝盤即可食用。
乾煸牛肉
備料：牛肉400克、玉米油2勺、鹽1勺、生抽1勺、胡椒粉3克、孜然粉1勺、料酒1勺、幹辣椒5個、姜3片、蔥2段、蒜5辦、白芝麻1勺、麵粉2勺、花椒2勺、白糖半勺。
做法：把牛肉洗淨切成長條放在碗中備用。幹辣椒洗淨切成段、蔥姜洗淨切成片、蒜洗淨備用。把牛肉中加入料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻，再加入乾麵粉攪拌均勻備用。
鍋中燒油，油熱後倒入牛肉中火炸制3分鐘，撈出控油備用。鍋中留底油，油熱後倒入花椒、辣椒翻炒出香味。
再加入姜蒜翻炒均勻。倒入炸好的牛肉，加入生抽、白糖、胡椒粉、孜然粉翻炒5分鐘，再加入白芝麻和蔥白翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
乾煸雞翅
備料：雞翅中10個、幹辣椒1把、花椒2勺、鹽1勺、料酒1勺、郫縣豆瓣醬1勺、白糖半勺、芝麻1勺。
做法：把雞翅洗淨打上花刀，放入盆中。加入鹽和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘備用。
平底鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞翅中火煎至兩面金黃，撈出控油備用。鍋中燒油，油熱後倒入花椒、幹辣椒、郫縣豆瓣醬翻炒出香味。
倒入煎好的雞翅大火翻炒均勻，再加入白糖、雞精翻炒2分鐘。倒入熟芝麻翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
乾煸兔丁
備料：兔腿2個、幹辣椒1把、花椒2勺、姜3片、大蒜3辦、蔥白3根、料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺、白糖半勺、雞精半勺、花椒粉1勺、孜然粉2勺。
做法：把兔腿洗淨切成小塊放入盆中加入鹽、料酒抓拌均勻，醃製20分鐘。幹辣椒洗淨剪成段，蔥白洗淨切成丁、姜洗淨切成片，蒜去皮切成碎備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的兔丁中火炸製表面金黃，撈出控油備用。鍋中留油，油熱後倒入幹辣椒和花椒翻炒出香味。再加入姜蒜翻炒片刻，倒入炸好的兔丁翻炒均勻。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]
、加入老抽、生抽、白糖翻炒均勻，再加入孜然粉、花椒粉、雞精、芝麻、蔥白翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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