穀雨時節，這2種時令蔬菜趕快吃，錯過再等一年！時間很快，明天就是穀雨了。穀雨，是二十四節氣之第6個節氣，也春季的最後一個節氣。眼看著春天馬上進入尾聲了，那些只屬於春天的蔬菜你都吃了嗎？當然春天的時令蔬菜特別多，但是有2種蔬菜卻只有春天才有，其他季節吃不到哦。趁著現在還有，趕快買來吃，錯只能再等一年了。
第一種：香椿
香椿被稱為“樹上蔬菜”，營養價值非常高。但因產量低，時令期短，每年剛上市那會價格都比較高。但是到了穀雨前後，香椿產量達會達到峰值，價格也就慢慢降了下來。就是現在這個時候，正是吃香椿的最好時期。
香椿最簡單，也最經典的吃法就是炒雞蛋。新鮮的香椿去掉老莖，清洗乾淨。然後開水下鍋，大火焯燙半分鐘撈出。用涼水淘涼，瀝乾水分，再把香椿切碎，然後打入雞蛋，加入適量鹽充分攪拌均勻。
接下來炒鍋中倒入適量油，大火燒熱後倒入香椿雞蛋液，用鏟子快速滑炒。雞蛋炒熟就可以關火盛出了。特別快手的一道菜，香噴噴，特別好吃。
第二種：豌豆
豌豆每年上市的時間也在穀雨前後。價格不貴，炒著吃，做湯都不錯。我家最喜歡用它搭配肉丁和玉米粒一起炒，滿滿春天的味道，你一定要試試哦。
先把豌豆去殼，清洗乾淨。再把玉米粒從玉米棒上刮下來。豬肉切成肉丁，當然也可以換成牛肉，營養更好。
鍋中加水，水開後把豌豆和玉米粒倒入開水中，大火煮至6分熟，撈出瀝乾水分備用。
炒鍋中倒油，油熱後加入薑絲和蒜末一起炒香。然後倒入肉丁，大火炒至變色。再加入少許老抽和生抽，小火炒出醬香味。
倒入焯燙好的玉米粒和豌豆，大火快速翻炒。待食材炒至斷生，最後加入適量鹽和少許白糖調味就可以關火盛出了。鮮香脆嫩，拌米飯特別香。食材健康，老少皆宜。
穀雨到，春天就要進入尾聲了。香椿和豌豆這兩種春季特有的蔬菜，趁現在正好吃，趕緊買來做給家人吃吧，滿滿春天的味道。一定不要錯過哦，不然只能等到明年了。
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