同一款白酒,同樣的重量,為何度數越高越貴?

平順吉祥18


您好,我是芙蘭一醉的國家級品酒師芙蘭哥,非常榮幸回答這個問題,那麼同一款白酒,同樣的重量,為何度數越高越貴?我來說一說我的看法,供各位酒友參考:

1.同一款白酒,同樣的重量,同樣的品牌,我們拿茅臺為例,現在53度的高度茅臺2000元以上,而低度43度茅臺則是1000元左右,大概差兩倍多的價格。

2.那麼為什麼價格差這些呢?為什麼度數高的酒越貴呢。其實這裡面有一個簡單的道理,就是:要想做低度白酒,必須要降度,那麼降度的唯一辦法就是“加漿”,通俗的講就是往酒里加入經過處理過的水進行降度。

3.但是固態發酵的糧食酒在加水之後,由於酒中的有機化合物、呈香呈味的物質,特別是酯類物質只溶於乙醇,不溶於水,所以造成酒體會變得失光、渾濁,影響酒的感官體驗,怎麼辦呢?就需要對酒進行過濾,過濾之後的酒雖然透亮清澈了,但酒中許多的呈香呈味的物質減少了,那麼酒的滋味減少了,變得寡淡了。

4.那麼酒的滋味減少了,變得寡淡了,怎麼辦呢?這就需要勾調師用高超的勾調技藝進行復雜的勾調,從而讓酒達到原來的滋味和風格。

5.但加水的酒成本自然要比不加水的酒低很多,所以自然而然的便宜許多。

以上就是我的一些片面的觀點,僅供各位酒友參考。

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回答這個問題之前我們先來了解一下白酒的成份,一般情況下一瓶白酒由98%酒精水溶液和2%的風味物質組成,白酒的價格主要由98%的酒精水溶液決定,這其中又以酒精最為重要。

接下來我們再來談談這個問題

白酒釀造過程中所用的水分為釀造用水和加漿用水,釀造用水一般用作蒸酒用,摘酒的時候,去掉酒頭和酒尾,中段摘得酒一般度數較高,這也是價格比較高的部分。

如果想要釀造低度數的酒,就需要用酒頭或者酒尾和中段酒勾調,亦或者往裡面加加漿用水,水加的多,價格自然比較低,這也就是同一款白酒,同樣的重量,度數越高越貴的原因。

自從喝酒以來,我就見過一款低度數比高度數貴的白酒,在我微頭條裡專門說過這款酒,為了避免有打廣告的嫌疑,在這兒我就不說酒的品牌了。我在想,之所以這樣定價,可能和這款酒是泡製酒有關,裡面除了酒精水溶液,還有很多其它成分。但個例是個例,大多數情況下白酒的價格還是和度數成正比的。


知酉說


這個不一定。五糧液1618度數高的比52度的要便宜。衡水老白乾39度最貴。一般來說度數高的貴就是給人感覺酒含量高,度數低的是勾兌出來的。實際從工藝上來講,度數低口感好,要求的難度更大。茅臺,劍南春,洋河都在開發低度的產品。


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