每次熬粥總是沒有合適的小菜搭配，都說鹹菜配粥是最佳拍檔，但榨菜裡因為添加太多的防腐劑又不願意多吃。今天逛超市，看到醬菜區有賣鹹菜疙瘩的，想起早餐店裡的小鹹菜絲，於是果斷的買一個回來。
記得小時候都是自己家裡種芥菜疙瘩，還有苤藍，收穫之後醃製成鹹菜，就成為冬天餐桌上的“常客”了。為了改善一下單調的吃法，再或者說提升一下“檔次”，會將鹹菜搭配其他食材炒制一下，有了油性自然就好吃一點。今天我們就來做一道被遺忘了很久的芥菜疙瘩炒黃豆
【所需食材】
主料：芥菜疙瘩 200克 黃豆 50克
輔料：蔥 10克 姜 5克 幹辣椒 4個 生抽 1勺 香醋 1勺 文蛤粉 少許
【烹飪步驟】
第一步：黃豆挑去壞豆洗淨，清水浸泡1天，中間要換2次水，浸泡至黃豆膨脹至2-3倍大
第二步：芥菜疙瘩洗淨切絲，用清水浸泡2小時，中間也要換1-2次水（根據鹹度決定）去除一些鹽分，降低鹹度
第三步：準備蔥姜幹辣椒切成小段，熱鍋熱油先煸香蔥姜幹辣椒，然後下入黃豆炒兩三分鐘（可以加少許水）
第四步：下入芥菜絲，翻炒1分鐘後加入香醋和生抽繼續煸炒，待黃豆熟透加少許文蛤粉就可以出鍋了
經過浸泡和炒制過的芥菜沒有那麼鹹，而且還多了一絲香辣味。黃豆越嚼越香，搭配白米粥、小米粥或者饅頭、麵條吃都是非常不錯的選擇
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