春季美食推薦:蒜蓉椒鹽蝦、香辣番茄魚片、芹菜炒豬肝的做法

蒜蓉椒鹽蝦

春季美食推薦:蒜蓉椒鹽蝦、香辣番茄魚片、芹菜炒豬肝的做法

用料:老虎蝦(或者其他種類的蝦) 12只、蒜蓉 2大勺、酒 一勺、鹽 少許、澱粉 1大勺、椒鹽 若干、麵包糠 3大勺、蔥末 1大勺、幹辣椒(剪開,去籽,剪小段) 3個;

做法

蝦,洗淨,開背,去掉黑腸。用鹽,酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺備用)入味醃製10分鐘。

醃製好的蝦,稍微濾去水分,和澱粉裝進塑料袋,抖勻。180度油鍋將蝦炸制變色撈出。(炒至變色即可,炸的話,外殼也很酥)

另一個油鍋加熱,中小火將將麵包糠,蒜蓉,紅辣椒幹,蔥末炒香,麵包糠炒至金黃色加入過好油的蝦,撒上椒鹽,炒勻即可享用。

春季美食推薦:蒜蓉椒鹽蝦、香辣番茄魚片、芹菜炒豬肝的做法

香辣番茄魚片

材料:魚肉(要無骨嫩魚) 500g、番茄 (要熟軟) 一個、青筍少量、番茄醬 適量、生粉 若干、姜段 若干、料酒 若干、鹽 適量、青螺絲椒適量;

做法:1.魚肉洗淨切塊,用鹽、料酒、生粉、姜段醃製備用;

2.番茄洗淨,頂部劃十字,鍋中燒開水,把番茄放入水中,煮至開皮,拿出來撕開番茄皮,去皮備用;鍋內水繼續放入魚肉,煮至變色撈起備用;

3.刷乾淨鍋去水,燒紅放油、姜跟西紅柿,使用鍋鏟將西紅柿搗爛,加水煮滾,然後加入番茄醬,看自己喜歡的口感來加,多了就會稠,少了就是番茄湯;

4.放入青筍,等煮滾後加入魚肉、青螺絲椒一起燜煮,如果喜歡粘稠口感可以加生粉;調味,加鹽即成;

春季美食推薦:蒜蓉椒鹽蝦、香辣番茄魚片、芹菜炒豬肝的做法

油淋茼蒿

材料:茼蒿300g、鹽2g、蒸魚豉油5ml、蔥絲2g、蒜末2g、紅辣椒2個、熱油5g

做法

1、茼蒿切段,茼蒿竿先入開水焯兩分鐘。然後再放入葉子焯水一分鐘撈出瀝乾水分,裝盤備用。

2、蒜末、蔥絲、辣椒絲切好備用。

3、加點鹽、適量蒸魚豉油,用筷子拌勻。

4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒絲、蔥絲、蒜末。

5、炒鍋裡倒適量油加熱。

6、把熱油澆至菜表面即可。

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芹菜炒豬肝

材料:芹菜500g、豬肝300g、紅椒15g、蔥姜、油、鹽、料酒20ml、白糖3g、醬油20ml、胡椒粉2g、雞精、澱粉、香油

做法:

1、芹菜洗淨切段,紅椒切絲,豬肝切片

2、 把豬肝加入料酒、白糖、胡椒粉、醬油、澱粉抓拌均勻

3、 芹菜放入開水中,加入少許食鹽汆湯一下,撈出晾涼

4、 熱油鍋,爆香姜蔥,放入豬肝片,炒至變色變硬後盛出備用

5、 繼續熱油鍋,倒入芹菜,加入鹽、白糖、醬油

6、翻炒均勻後,再加入紅椒絲與豬肝,淋上香油,加入少許雞精,翻炒均勻後關火

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河粉蒸排骨

材料:排骨10塊,河粉500克,薑末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

做法:

1、鍋入底油燒至六成熱,下入薑末10克、蒜末15克爆香,再放入陳皮末10克(提前加熱水泡軟)、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化,加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。

2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水,包紗布放入甩幹機甩20分鐘,取出加豆豉辣醬抓勻,再打入蔬菜水3000克,撒幹澱粉拌勻,倒入色拉油覆蓋後放入冰箱冷藏醃製2小時。

走菜流程:

1、取排骨10塊裝入碗中,大火蒸15分鐘至熟。

2、取河粉500克裝入盤中,大火蒸2分鐘,取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上,撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。


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