風景秀麗的重慶南山下，穿過重慶工商大學正門，沿著綠樹成蔭的奪命坡一路上行，可以看到左手邊坐落著風格各異的店鋪，“大個子壽司”就是其中之一。
看著每天小店絡繹不絕的學生顧客，很難想象，店老闆居然是一個在校的大四學生。在他的同學們開始寫論文找工作的畢業季，他卻自己當起了老闆。更難以想象的是，一邊上課一邊當老闆的他，通過這個小店，已經在房價飆升到萬元級的直轄市重慶主城區買下了自己人生中的第一套大House。
是什麼機緣讓他走上了創業之路?又是什麼秘訣讓一個巴掌大的小店日進斗金?
逃課去開店
大個子壽司店的名字，來源於老闆王琪一米九出頭的個兒，是重慶工商大學市場營銷專業的大四學生。2012年暑假，在西安旅遊的王琪偶然看到一家壽司店生意特別紅火，排隊的人從店門口排到了街上。
大個子王琪心思突然一動：活課餘時間本來就多，與其在宿舍睡覺打遊戲，還不如去做點事積累經驗，自己為什麼不在學校裡開一家同樣的店呢?
由於父親曾在新疆伊犁經營中餐館，從小耳濡目染學了不少經營餐飲經驗的王琪回到重慶之後，立刻開始著手找合適的店面。
“奪命坡”是重慶工商大學學生進出的必經之地，南山也是重慶著名的市民遊覽地，很多登山的遊客也都從這裡經過，所以他選擇了人流量較大的黃金位置——“奪命坡”。
黃金地段自然比較搶手，根本沒有空置的店面，他聯繫了房東打算跟打印店共用一家店面，租金每月1200元。合租店面讓他少出了不少錢。這不到10平米的店面成了他創業的“主陣地”。
找到店面後他到西安那家壽司店，花了幾千塊錢，學了半個多月壽司製作工藝。回重慶後，綜合韓日壽司的口味，結合重慶當地人的飲食習慣，王琪研製出了三十幾種壽司口味。
找家裡人借了1萬塊錢，把自己攢下的創業資金5000多塊錢全拿了出來，交了半年的房租，買了一個冰箱和幾個電飯鍋，大個子壽司店就這樣開張了。
小招術衝破創業初期
創業開始都是艱難的。在大個子壽司店開業的一個多月，由於沒有知名度，來的人少，顧客更少。甚至在王琪想從批發商手裡進原料來降低成本，都因為原料需求沒有達到起訂量被拒絕。
王琪對自己精心研製的壽司有足夠的信心。店裡只有自己一個人，既是老闆又是員工，每天早上六點就出門，到菜市場買最新鮮的蔬菜原料，然後到店裡做壽司，晚上十點多，學生們都在寢室進行睡前聊天的時候，他還不得不一個人做清潔，然後披星戴月回寢室。
一個多月過後，付出漸漸得到了回報。由於堅持現買現做，用的原料是從冰箱裡剛剛拿出來的，所以做出來的壽司不僅用量足，味道好，價格實惠，學生之間一傳十十傳百，買壽司的人漸漸多了起來，在店門口排起了隊。人都有好奇心理，看到有人排著隊等著買，自然想去嘗試一下，慢慢地顧客越來越多。
在大學校園裡開一個小店，學生之間口碑相傳固然會容易把生意做起來，但一旦菜品差一點，服務差一點，都會迅速影響到小店的生存。因此，一個人開店的王琪特別注重了菜品和服務。
有時候店裡太忙壽司卷不好，他會在不影響顧客食用的前提下主動降價，針對喜歡吃芥末的顧客，他特別贈送芥末包，微笑著儘量滿足顧客的需求。
更別出心裁的是，大個子王琪讓顧客自己付錢自己找錢，這一小小的招術，既讓學生們感覺到安全、衛生，又讓學生們感覺到對自己的一種信賴。這小小的招術，讓大個子壽司店更加深入人心。
下午一點和五點是店裡客人最多的時候，週一到週五學生大部分都在上課，能賣200盒左右，週末的時候則要多些。很快地，王琪發現僅靠他一個人已經忙不過來了。2013年，店裡招了兩個員工，大個子每月給她們開兩千多的工資，幫他備料打下手，在牆上做記錄，每賣一盒壽司，他的員工都會在紙上寫正字做記錄，每天晚上收店前統計當天的營業額。有時候晚上跟朋友出去玩，第二天早上他照常會到店裡做壽司。儘管有時候累的連眼睛都睜不開了，他也堅持照常營業。不論天氣好壞，下雨天也一樣按時到店，不會讓顧客撲空。
把店開到解放碑去
大個子壽司以味道取勝，與那些知名度很高的日式回轉壽司店如綠禾相比，大個子壽司雖名氣小規模小，但是很多吃過這兩家壽司的顧客都覺得大個子壽司的口味更適合重慶人，菜單上近四十種口味讓顧客每次都能嚐到不同的品種。他的招牌壽司蛋黃壽司、芝士壽司、金槍魚壽司等更是店裡的頭牌，好多老顧客點名要買這種口味的壽司。而且他的壽司價格從6元到13元不等，相比綠禾要經濟實惠的多。
因為店址在學校內部，租金相對較少不說，還不涉及繳稅等環節，所以大個子壽司的利潤率可以達到70%之多。但是王琪說他很樂意繳稅，這也是他證明個人能力的另外一種方式。
他計劃在3到5年內把大個子壽司店做到重慶其他高校去。以後從這些學校畢業的學生都知道有這麼一家壽司店。顧客群培養成熟後，他要把大個子壽司店開到解放碑，開到觀音橋這些商圈去，讓畢了業的人依舊可以吃到母校的壽司，這也是他今後事業的長期發展規劃。
現在重慶交通大學就有一家大個子壽司加盟店，加盟費每年一萬，他手把手親自教學制作壽司，供應原材料給分店。
王琪說在高校開店選址非常重要，要找學生人數過萬的高校。而且根據他對顧客群的分析，消費者中女生佔了80%， 20%的男生裡有50%也是買給女朋友吃的，所以在選學校時一定要選擇女生多的學校。
在店面選擇上儘可能選擇人流量多的必經之地，這樣你的店才容易被別人看到而且方便購買，否則味道再好服務再好都白搭。
問及對的態度時，他說每個人都有選擇的權力，可以在大學裡增長理論知識參加社團，學習與人打交道，談個戀愛享受在象牙塔裡的生活，也可以選擇像他一樣在大學時就開始邊讀書邊創業，賺錢積累經驗。他總是選擇性的去上課，在考前進行突擊式複習。他說如果讓他重新選擇他還是會開這個壽司店。
大個子說給自己打工和給別人打工其實各有利弊，如果給別人打工就只能拿到十分之一的利潤，但是不需要承擔風險，自己創業就要付出比別人更多的辛苦和堅持。當然他的付出得到了應有的回報，在工商大學的旁邊擁有了自己一套一百多平米的小區房。
但是他說如果時間允許他希望自己能夠給別人打工，多見見世面，去學習企業管理方面的知識，這樣將更有利於他事業的長遠發展。
