春天是一個萬物復甦的季節，適合萬物生長，也是孩子生長髮育的關鍵季節。孩子的身高發育不僅取決於遺傳因素，還受後天的飲食、環境、運動、睡眠等因素的影響，因此科學合理的飲食對孩子的成長非常重要。春天天氣變幻莫測，尤其是南方，大部分地區已經連續下了很多天雨了，對於孩子以及大人的抵抗力都是一大考驗。那吃什麼蔬菜能夠增強免疫力，能夠幫助孩子長高！接下來我例舉6種蔬菜菜譜，媽媽們一定要慢慢學起來哦。
上湯豌豆尖
食材：
豌豆尖300克、皮蛋1個、色拉油1湯匙、食鹽1茶匙、大蒜2瓣、水澱粉1湯匙。
做法：
1、皮蛋切塊，胡蘿蔔切丁，蒜切片。豌豆尖洗淨切段。
2、熱鍋上油，油熱後下蒜末小火煸至略有些金黃。
3、倒入切碎的皮蛋丁翻炒。
4、加一小碗清水(如果有高湯更好)，加入雞精煮至湯色變濃白，加入鹽調味，倒入碗豆尖，調水澱粉勾芡後起鍋即可。
土豆燉雞塊
食材：
土豆400克、雞肉500克、食鹽4克、姜2片、生抽4克、植物油8克、小蔥1根。
做法：
1、雞肉切塊。用鹽、生抽、蔥拌勻醃製15分鐘。
2、土豆去皮切1釐米見方的小塊。
3、鍋內燒熱油，放蔥姜下雞塊翻炒至雞塊變色。
4、水份大部分消失，加入生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
5、加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘即可。裝盤，撒上少許蔥花。
蠔油豇豆茄子
食材：
豇豆150克、茄子350克、大蒜3瓣、蔥1根、食用油1湯匙、鹽1茶匙、蠔油1茶匙。
做法：
1、將蔥洗乾淨，切成蔥花，大蒜去皮切成蒜蓉。
2、豇豆洗乾淨，撕去老莖，切成5釐米長的段。
3、茄子洗乾淨，切成條。熱油鍋爆香蒜蓉。
4、倒入豇豆翻炒至斷生；再把茄子加入，煸炒變色後，加鹽煸炒均勻。
5、鍋中倒入開水，蓋上蓋上燜約1分鐘；然後放入蠔油，翻炒均勻；撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
南瓜銀耳羹
食材：
南瓜250克，銀耳半朵，枸杞子20粒，冰糖1塊，水適量。
做法：
1、銀耳提前用水泡發，至漲發後剪去蒂部，把泡發好的銀耳撕碎。
2、南瓜削皮切丁。枸杞沖洗乾淨。
3、鍋中放進銀耳，南瓜丁，加入5碗清水，大火煮至水開後，轉小火煮20分鐘。再加入枸杞和冰糖，小火煮至10分鐘即可。
4、最後裝上一碗即可。
茼蒿炒肉絲
食材：
豬肉75克、茼蒿125克、大蒜3瓣、油2茶匙、鹽1/4茶匙。
做法：
1、將豬肉洗乾淨，切絲，大蒜切成蒜蓉。
2、熱油鍋，爆香蒜蓉。加入豬肉一起翻炒。
3、加入茼蒿一起翻炒。加入適當鹽調味。
4、盛入盤中即可。
扁豆燜面
食材：
豆角260克、麵條適量、豬裡脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
做法：
1、豆角260克，洗淨，掰成5釐米左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗淨切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽醃製入味;大蒜8瓣，洗淨切碎末。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下後加鹽，生抽，老抽，炒勻。
5、麵條加水煮到七八成熟，撈出備用。
6、這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蠔油，拌炒均勻。最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收幹湯汁就可以了。喜歡吃醋的最後還可以再烹一點醋。
