夏季餐桌上不可少的美食

豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。豆角是耐熱性蔬菜,能耐高溫,不耐霜凍。生長要求有適量的水分,但能耐乾旱。一年生纏繞、草質藤本或近直立草本,有時頂端纏繞狀。莖近無毛。羽狀複葉具3小葉,托葉披針形,長約1釐米,著生處下延成一短距,有線紋;小葉卵狀菱形,長5-15釐米,寬4-6釐米,先端急尖,邊全緣或近全緣,有時淡紫色,無毛。其普及程度在各類蔬菜中居第一位。豆角的適應性強,既可以露地栽培,也可以保護地種植,同時還可以週年生產,四季上市。

夏季餐桌上不可少的美食

夏日,正是豆角花盛開的季節,那一朵朵雪白的豆角花,好像被染了色似的,透著一絲紫霞,一陣風吹過,豆角花含笑怒放,美麗極了!一段時間後,花謝了,在葉子下面隱隱約約藏著一根接著一根,嫩綠的豆角娃娃,它們從不炫耀自己,而是默默的為人類奉獻著。豆角的豆莢長而像管狀,質脆而身軟,從豆莢的長短可分為長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分為白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C,是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約為2.7%,是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用,人們常將豆角作為主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓”;所謂“營衛”,就是中醫所說的營衛二氣,調整好了,可充分保證人的睡眠質量;此外,多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候,用生豆角適量,細嚼後嚥下,可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇,適用於高血脂人群;還能加強胃腸蠕動,有利於防止便秘。豆角具有較高的營養價值,又有多方面的功能,因此,深受人們的喜愛。

夏季餐桌上不可少的美食

夏季是吃豆角的季節,作為當季的時令蔬菜,大家可以多吃。當然,它的吃法很多不會令人乏味,雞蛋炒豆角、豆角炒肉絲、涼拌麻汁豆角、乾煸豆角、還可以豆角燜飯等等;豆角還可以脫水製成幹豆角,通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原料,經過高溫煮熟後,晾曬乾或者烘乾,許多吃貨都很喜歡吃,幹豆角紅燒肉、幹豆角燒肉、臘豬蹄蒸乾豆角、幹豆角燒排骨、幹豆角燒五花肉、幹豆角燒肉末、豬肉燉豆角乾兒、燒肉扣豆角乾等等,浸滿肉香,裹滿湯汁的幹豆角,特殊的味道,香味滿足。在豆角上市的季節,這個時候的豆角鮮嫩可口並且價格低廉,有些商家會收購回去,做成速凍豆角。那麼速凍豆角怎麼做呢,下面簡單的跟大家敘說下,自己也可以在家制作了,味美價廉。


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