辣椒油幾乎是家家戶戶必備的一種調料，無論是拌涼菜、蘸餃子、吃麵條，辣椒油都必不可少，當然如果你吃辣的話。
辣椒油是一種調料，其製作方法很講究。一般將辣椒和各種配料用油炸後製得，非常受歡迎。下面跟隨小編一起自制家庭必備美味——辣椒油。當然每家每戶都不一樣，喜歡我家配方的保留下來哦。
首先準備
1準備一些幹辣椒，喜歡吃辣的可以翻倍多準備一些。
2鍋里加一點點油（不要加多了），把幹辣椒放進去翻炒，記得要調小火，以免炒糊就不香了。用鍋鏟不停的翻炒，不能急，感覺顏色由淺變深，也會聞到一股非常香的辣椒味，就說明炒好了。
3炒好的幹辣椒，裝盤放一邊晾涼。這時候我們準備點蒜沫和姜沫。
4準備一個研磨搗蒜器，再準備一個大一點的不鏽鋼小盆或陶瓷碗，只要能耐熱就行。
5用油炒過的辣椒脆脆的，分次放入搗碎，過程也算是個小力氣活。
6加入之前準備好的蒜沫和姜沫，再加芝麻（黑白都可以加點）、十三香、花椒粉、孜然粉。
7十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。加入適量的生抽把所有材料拌溼。
8攪拌均勻即可，鍋裡準備燒熱油（拌溼既是把食材潤溼一下，而不是溼透的狀態）
9把熱油澆在上面。注意：油的氣泡上升的很快，如果容器不夠大，可分兩次。
10最後做好的成品，趕緊給大家看看。
溫馨提示:
幹辣椒一定要小火慢炒，火大容易炒糊，辣椒變苦。如果用辣椒粉可免去慢炒一步，辣椒粉顆粒細，容易炒糊。
生抽的用量沒有標註，能把食材拌溼就可以。不需要加很多，實在不知道加多少，那就看步驟圖裡的狀態，不是很溼噠噠的。
油溫：視覺上微微冒煙即可，理論上來說應該有200度
有幾位廚友問：芝麻是生的還是熟的？答：是生的。熱油達到一定的溫度，可以把芝麻炸熟炸香，不需要再提前炒熟。
有很多廚友問：需要加鹽嗎？答：我做的沒有加鹽，此方多數配涼拌菜，配湯麵，增香增色。自己吃的有加鹽的習慣，那你也可以加少許。
