食材
輔料
做法
1 大蝦15個(用活蝦更好吃)，剝去外皮、去掉蝦線。蝦比較大(我切去尾段1/3剁餡了)，留下2/3做蝦球。
2 蝦仁背部開刀，不要切透。
3 用料酒15克，適量的生薑絲，椒鹽3克，白胡椒粉1g抓勻醃製15分鐘。
4 準備適量的三色甜椒切塊，一大塊菠蘿改刀成小塊。
5 60克番茄沙司加生抽10g、水100g、玉米澱粉8g攪拌均勻。
6 準備蛋清18g，麵粉8克，玉米澱粉8克。
7 把醃好的蝦仁用廚房紙吸乾水分後，放入澱粉糊中用手抓勻。
8 油六成熱，蝦仁要一個一個的沾上面粉再下鍋炸，防止粘連。沾麵粉外皮會變脆(嫌麻煩可以省略這一步)。炸至表面微有泛黃，撈出。
9 油鍋燒熱約七成。快速下入蝦仁復炸，表面金黃撈出。因為油溫高，要注意別炸的顏色過深或時間過長。
10 炒鍋留少許的油，爆香薑絲。
11 倒入番茄沙司澱粉糊煮至湯汁粘稠，加入彩椒和菠蘿塊，嚐嚐湯味(有的菠蘿酸些就加點糖，有的菠蘿過甜就加點白醋調節)。
12 加入蝦球翻炒均勻出鍋。
食材
輔料
- 料酒10克
- 檸檬40克
- 蔥10克
- 姜5克
- 鹽2克
- 蒸魚豉油10克
- 胡椒粉2克
做法
1 鱸魚清洗乾淨，菠蘿片、檸檬、蔥姜備用。
2 菠蘿切小塊，檸檬和姜分別切片，蔥切絲。
3 鱸魚對半切開，兩邊各劃三刀放入盤中。
4 撒上鹽、胡椒粉，倒入料酒、蒸魚豉油。
5 放入蔥絲薑片，少許食用油，帶上一次性手套兩面揉均勻。
6 放入檸檬片蓋上保鮮膜醃製半小時入味。
7 去掉蔥絲薑片，烤盤裡倒入少許食用油，放入鱸魚，檸檬片。
8 蓋上蓋子等待一分鐘。
9 把鱸魚翻下面放入菠蘿塊繼續烤。
10 菠蘿烤至稍微變軟半透明狀，鱸魚至兩面金黃，撒香蔥點綴即可享用美味啦！
食材
輔料
- 鹽少許
- 紅椒50克
- 胡蘿蔔150克
- 醬油10克
- 蔥10克
做法
1 蒸好的米飯劃散開，配菜清洗乾淨備用。
2 蒜苗、胡蘿蔔、紅椒、蔥分別切碎，菠蘿切成小丁。
3 炒鍋裡倒入適量食用油，放入蔥花翻炒煸香。
4 倒入蒜苗和胡蘿蔔翻炒一兩分鐘。
5 倒入米飯，翻炒均勻。
6 加入醬油調味，翻炒均勻。
7 倒入菠蘿，紅椒。
8 翻炒幾下加入少許鹽，再次翻炒均勻即可出鍋。
9 香噴噴的炒飯就做好了。
