隨著科技的不斷進步和人們生活水平的提高，現代人吃得是越來越精細了，更多的是對口感的追求，於是乎，精米精面成了餐桌上的寵兒。
精米精面口感好是好，但是在加工精製後，很多的營養成分也被擯棄了。比如稻麥的穀皮中，經過脫殼拋光後，很多對人體比較重要的微量元素，如鉻和錳，以及膳食纖維，就會大量減少。
想必大家也都知道，我們在平時的飲食中，最好能夠適當食用一些粗糧。但是粗糧口感粗糙，味道也沒有精米精面好，很多人都敬而遠之。
玉米是我們生活中最常見的一種粗糧之一，它的維生素含量非常高，是稻米、小麥的5～10倍，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。在所有主食中，玉米麵的營養價值和保健作用是最高的，是世界公認的"黃金作物"。
今天小鹿麻麻就跟大家分享一種用玉米麵來做的美食，做法簡單，隨吃隨做，不用費力揉麵，攪一攪，拌一拌，煎一煎，20分鐘就可以吃上熱乎乎、香噴噴的美味。粗糧細作，營養又美味，一起來看看吧！
【食材清單】
玉米麵 100克
白糖 20克
雞蛋 4個（約50克/個）
純牛奶 70毫升
【製作步驟】
1、準備兩個無水無油的乾淨大盆，一個放入100克的玉米麵。取4個雞蛋，把蛋清和蛋黃分離。蛋黃直接放入玉米麵中，蛋清放入另外一個盆裡。
2、把玉米麵、蛋黃和70毫升牛奶一起攪拌成糊狀備用。沒有牛奶也可以用等量的清水代替。
3、用電動打蛋器來打發蛋白，白糖少量多次加入蛋白中，打發至蛋白硬性發泡狀態，提起打蛋器，能拉出一個短小直立的尖角即可。
Tips：這款玉米餅也可以做成鹹的。如果做成鹹的，打發蛋白的時候就不用加糖了，把鹽加在蛋黃玉米糊裡即可。
4、取三分之一的蛋白放入玉米蛋黃糊中，用翻拌的方式把它們混合均勻。千萬不要用畫圈的方式進行攪拌，以免消泡。
5、翻拌均勻的玉米蛋糊倒入剩下的大部分蛋白糊中，同樣採用翻拌的方式把兩者混合均勻即可。
6、爐灶開火，把平底鍋或不粘鍋燒乾燒熱，然後在鍋底刷上一層薄薄的食用油，用湯勺勺起一勺玉米麵糊，慢慢地倒入鍋中，煎至兩面微微焦黃即可。
Tips：煎的時候要注意調到最小的火力，如果容易煎糊，說明火力還是大了，可以把爐火關閉，利用餘溫來煎。待鍋的溫度下降，再重新開火，鍋熱後又再關火，如此反覆來控制鍋的溫度。
另外煎的過程中不要頻繁地翻面，等一面稍微變色定型後，再翻面煎另外一面，這樣做出來的餅形狀會比較好看。
7、用同樣的方法把所有的玉米麵糊煎熟，如果是平底鍋或者電餅鐺，可以同時一次煎幾個。如果像我家這種炒鍋的，只能一個一個來，煎好的玉米餅可以推到鍋邊，用餘溫再烘一烘。
【成品圖】
不用揉麵，也不用發酵劑，做出來的玉米餅一樣蓬鬆暄軟，玉米味特別香濃，吃起來特有嚼勁，既可以當早餐也可以做正餐的主食，好吃又管飽。做法也很簡單，不用花費太多的功夫，隨吃隨做。
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