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記憶中的焦饃就是在燒著麥秸火的鏊子上、翻上幾番，看著薄薄的、圓圓的芝麻麵餅、由軟綿逐漸硬挺，最後靠在火邊熥酥、熥脆，由原本的白色變得微微金黃，每嚼一口都散發這芝麻的香氣，油酥又脆、真是好吃。說起來這好像是我們河南的特色農家美食，不知道你們吃過沒有？
今天，我就把烙焦饃的方法給大家講一講，在農村都用鏊子、城裡很少見，但是家裡的不粘鍋也能做，一翻一烙，焦香酥脆，嚼一下滿口生香。
【農家焦饃】
1.焦饃焦香脆酥，通常就像吃瓜子，一開始就停不下來。準備一把芝麻，最好是黑芝麻白芝麻混在一起，這樣做出來更好看。
2.準備麵粉200克，加入食鹽3克增加底味，邊倒入清水邊攪拌，攪成面絮狀。
3.然後倒入芝麻，把面絮揉成麵糰，芝麻要充分摻勻，烙焦饃的麵糰要和的稍硬一點，做出來的焦饃更酥脆麵糰和好以後，放在盆中餳面10分鐘，這樣是為了松馳一下面團的筋道，後面比較好操作。
4.10分鐘以後拿出麵糰，在案板上面撒上一點乾麵粉，然後把麵糰拿起來，用手從中間挖開，把麵糰搓揉成一個圓劑子、再切斷，切成3釐米左右的小劑子。
5.再把小劑子揉搓成一個圓圓的面坯，揉好以後用擀麵杖擀成一個圓面片，一定要把面片擀薄一點，擀的時候多撒上一點麵粉，免得麵糰粘在擀麵杖上面，一個一個的全部擀好。
6.把電餅鐺通電加熱，鍋內不要放油，把焦饃放在鍋內炕，這個時候不要心急、要慢火勤翻，把焦饃兩面都炕熟以後取出來，先不要吃。照著這個方法一個一個全部做好。
7.焦饃熱的時候是不焦的，全部做好以後，把焦饃摞到一起放在鍋上，利用鍋的餘熱再烤一遍。把焦饃烤酥烤脆，放涼以後就能吃到又薄又酥的焦饃了。
這個焦饃、我們河南人都喜歡吃，家家的老人都會做，大家看看是不是特別簡單，不用發麵還節省時間，喜歡的朋友趕緊試試吧。
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