前言：
酒，在人類文明的歷史長河中，它不僅僅只是一種物質的存在，更是一種文化的象徵。中國，是酒的故鄉。酒文化在中國源遠流長，不少文人學士留下了斗酒、寫詩、作畫、餞行等酒神佳話。自古以來日本就深受中國酒文化的影響，發明出了獨具風格的日本酒，並創造了獨具一幟的日本酒文化。
在日本的鬧市區、電車站附近，隨處可見一家連一家的居酒屋。居酒屋，是日本人喝酒常去的地方，中文意思就是酒館的意思。每到晚上下班時間段，車站附近各個居酒屋的帥男美女店員，都會舉著牌子，拿著傳單在馬路上吆喝，賣力的喊著當天的特色菜和優惠力度，如果有人願意進店喝一杯，馬上就會有人在前面帶路，並通過對講機告知店裡的夥計有幾位客人馬上進店，做好接待的準備。有的店在臨街的商業樓裡，店員會引導客人乘坐電梯進店。
日本人下班後，一般由領導牽頭，比如說部長會叫上所屬員工一起去小聚一次喝一杯。一般領導開口了社員都會比較配合，偶然因為有事確實去不了也沒有關係。雖然日本公司上下級等級森嚴，但是像這樣小聚會的機會太多，基本上每週都有幾次，而且在日本，公司同事一起出去吃飯基本上都是AA制，不用太過擔心得罪領導。
進到店裡，如果在室內的話，前來接待的店員一般會問客人“禁煙席でしょうか、吃煙席でしょうか。”是指需要選擇禁菸席位，還是吸菸席位。日本整體的國民性都是比較考慮其他人的感受，所以餐飲店基本上都有比較嚴格區分的禁菸區域和吸菸區域。如果吸菸席位沒有了，可以選擇等待。想盡快就餐的話如果選擇了禁菸席位的話，是絕對不能抽菸的，想抽菸得忍著，要麼就到外面的抽菸區域去抽了再回來。
落座後，店員過來會先遞上菜單。日本的點菜方式跟國內有些區別，國內是拿起菜單，從主菜到主食、從白酒到飲料全部一次性點完。日本店員過來點菜一般問的第一句話是“飲み物いかがでしょうか”。是問大家需要點什麼酒水的。一般情況下第一杯都是選“生ビール”即生啤。如上圖中冰鎮的生啤一人先來一個（一年四季都是冰的，很少有常溫的）。點完酒，店員就去把酒給大家端過來，然後又去招呼其他客人了。大家在這個空隙看看菜單，把需要點的菜選好後，再叫服務員點菜，然後，大家再一起舉杯“乾杯”。然後就是邊聊天邊喝酒邊等菜上桌。
去居酒屋喝酒，毛豆是最常點的菜。然後烤串一般都是分種類按人頭數量點，不會一次性大量的點餐。也有點烤串拼盤的，這樣也可以照顧每個人的口味，避免浪費。然後油炸的菜，生魚片拼盤一般也是要點的。當然還有一些店鋪有一些特色的菜，比如烤牛舌、生吃的生蠔、生馬肉、生豬肝、生牛肉等等，這些能夠生吃的都是嚴格挑選的部分，在衛生方面是沒有問題的。因為口感非常不錯，所以這些特色店的生意也非常好。
喝完了啤酒，後面就可以隨意了，有的想喝清酒，有的喝瓶裝啤酒，有的和燒酒，也可以繼續喝生啤。但有一點是需要注意的。日本人喝酒如果是多人一起去的情況下，基本上沒有自己自己倒酒的習慣，都是互相斟酒。下屬給領導斟酒，領導也會給下屬倒酒。雖然在喝酒的時候，等級制度不那麼重要，但是下屬，新人，多給領導，給前輩斟酒還是沒有壞處的。如果注意到對方的杯子空了，請立即給對方倒上酒。當然，在酒席上，大家相互敬酒，但不會勸酒，如果自己酒量不太好，可以提前說明，對方即不會勉強勸酒。
日本的清酒幾乎成了日本酒的代稱，清酒也被稱為日本的國酒。日本的清酒用大米釀造，酒精度數含量較低，一般只有十五至十六度左右。清酒清亮透明，芳香四溢，爽口宜人，一般正式宴會都用清酒招待，以示隆重。
燒酒的度數一般要稍微高一些，一般在二十五度到四十五度左右。燒酒一般用土豆、玉米、小麥為原料。燒酒是蒸餾酒，也是日本人常飲的一種酒類。女性常常會喝用燒酒和飲料、果汁、烏龍茶等飲料兌制的酒水。
另外還有梅子和葡萄釀製的梅酒和葡萄酒，梅酒在日本非常有人氣。整體來說，在居酒屋最受歡迎的還是啤酒。
在日本，也不乏像這樣喝高了在地鐵站、地鐵上直接斷片的，有個地方倒下就能睡，有很多是電車坐到終點站，被列車員叫醒再送出車站的。還有坐末班車不知道在哪裡下車，回不了家的，那就直接找個酒店睡一晚，第二天起來直接再去上班。
日本還有一類居酒屋，他們喝酒的方法更簡單，沒有座位，只有吧檯，很多人都是獨自去那裡，叫上一杯啤酒，點上2個小菜，站在那裡喝完再回去。生意還特別好，好多都站在店外獨自一人樂在其中。
日本是世界上工作壓力最大的國家之一，他們工作十分嚴謹，工作的時候精神高度集中，一直都處於緊繃狀態。所以工作結束後，很多人都會去居酒屋喝酒放鬆，減緩一天的壓力。自古以來，日本人把飲酒作為人際交往、緩解壓力的重要手段，在居酒屋裡，酒桌上的氣氛可以使人卸下沉重的壓力，輕鬆愉快的暢飲，也是溝通感情，增進了解的最好的辦法。
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