記得小時候,來長沙不久,
吃到的一家很有味道的湘菜館,
印象最深刻的一道菜就是乾鍋茶樹菇。
以至於後來好多年都必點它,
隨著時代發展,那家菜館也成了一個CBD的所在地。
但乾鍋茶樹菇在我心目中的位置一直沒有變過,
只是好的菜餚可遇不可求,
大多數時候,吃的都是泡發的茶樹菇,
味道也是挺好的。(可能是沒吃過新鮮的?)
茶樹菇的口感很有魔力,
看似乾癟,咬起來卻很有肉感,
必須與五花肉搭配,才能釋放出鮮味。
如果家裡有個乾鍋,小火點著,
邊吃邊煮,味道更是呈指數級增長。
茶樹菇炒五花肉
Chef :土豆
主 材 :五花肉200g、茶樹菇100g
輔 材 :大蒜適量、幹椒適量、老抽半湯匙、
鹽1茶匙、青椒2個、油適量
烹飪時間:10分鐘(不含茶樹菌泡發時間)
Step1
熱鍋熱油小火,五花肉入鍋煸出油
Step2
幹椒段
Step3
茶樹菇提前泡發,劃重點
茶樹菇的口感在於有沒有泡發
我可是泡了一下午
Step4
老抽、鹽
Step5
覺得不過癮,來一把辣椒粉
加少許清水,燜一會兒
Step6
收一部分汁水,放入青椒絲,翻炒起鍋
以前get不到茶樹菇的做法,
後來才知道是心太急,
沒有完全泡發就拿去烹飪的原因。
煸過的五花肉不再油膩,
多餘的油脂被茶樹菇吸收了一部分,
加上剛剛斷生的青椒絲,
我彷彿看到了那碗大米飯在瑟瑟發抖。
— — End — —
文案:土豆 攝影:土豆