茶樹菇的美味,只有豬五花懂


茶樹菇的美味,只有豬五花懂

記得小時候,來長沙不久,

吃到的一家很有味道的湘菜館,

印象最深刻的一道菜就是乾鍋茶樹菇。

以至於後來好多年都必點它,

隨著時代發展,那家菜館也成了一個CBD的所在地。


但乾鍋茶樹菇在我心目中的位置一直沒有變過,

只是好的菜餚可遇不可求,

大多數時候,吃的都是泡發的茶樹菇,

味道也是挺好的。(可能是沒吃過新鮮的?)

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

茶樹菇的口感很有魔力,

看似乾癟,咬起來卻很有肉感,

必須與五花肉搭配,才能釋放出鮮味。

如果家裡有個乾鍋,小火點著,

邊吃邊煮,味道更是呈指數級增長。


茶樹菇炒五花肉

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

Chef :土豆

主 材 :五花肉200g、茶樹菇100g

輔 材 :大蒜適量、幹椒適量、老抽半湯匙、

鹽1茶匙、青椒2個、油適量

烹飪時間:10分鐘(不含茶樹菌泡發時間)


Step1

熱鍋熱油小火,五花肉入鍋煸出油

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

Step2

幹椒段

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

Step3

茶樹菇提前泡發,劃重點

茶樹菇的口感在於有沒有泡發

我可是泡了一下午

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

Step4

老抽、鹽

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

Step5

覺得不過癮,來一把辣椒粉

加少許清水,燜一會兒

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

Step6

收一部分汁水,放入青椒絲,翻炒起鍋

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

以前get不到茶樹菇的做法,

後來才知道是心太急,

沒有完全泡發就拿去烹飪的原因。

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

煸過的五花肉不再油膩,

多餘的油脂被茶樹菇吸收了一部分,

加上剛剛斷生的青椒絲,

我彷彿看到了那碗大米飯在瑟瑟發抖。

茶樹菇的美味,只有豬五花懂

— — End — —

文案:土豆 攝影:土豆


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