美食達摩院，讓天下沒有難做的美食！大家好，我是李哥。今天要和朋友們分享的是自制紅豆沙。豆沙餡用途廣泛，無論是做驢打滾還是銅鑼燒都會用到，而且現做的豆沙餡特別的香甜。
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試試製作豆沙餡，我們要提前浸泡紅豆。倒入足量的清水，浸泡過夜。夏天要記得冷藏。浸泡過後的紅豆體積增加一倍。
高壓鍋上汽蒸40分鐘，再燜20分鐘，煮至紅豆軟爛。
接著用原汁機將紅豆壓成泥，如果你用破壁機，記得要用紗布濾掉水分，再來炒制豆沙。
接著是炒制，為了防止糊底最好選用不粘鍋，且全程要中小火，炒制的時候儘量攤開鍋面，這樣能揮發更多水分
炒制約20分鐘後，再加入白糖，加入白糖後，流動性增加，我們繼續攤勻翻炒，炒至顏色呈暗紅色
再加入食用油，繼續翻炒
把水分炒出，直到表面水蒸氣越來越少，而豆沙表面泛起油光，且變得粘稠，這樣豆沙就炒制完成了，整個過程大約需要1個小時
最後是配料表
1. 紅豆500克
2. 植物油300克
3. 白糖350克
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