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婆婆丁，也叫薺菜。婆婆丁這是北方人的叫法，在學術名上稱為“蒲公英”。蒲公英是我們常見的，特別是有一篇關於“蒲公英”的文章，是我們小學學過的。
我們有個傳統節假日“三月三”地草煮雞蛋。地草學名“薺菜”，是一種野菜，薺菜是婆婆丁未開花的學名。
薺菜我家最經典的吃法就是餃子，因為我媽媽最愛吃餃子，有事沒事就包餃子。
看到這張我整個人都不好了！！！！！！好想吃薺菜肉的大餛飩or餃子呀！！！！！！薺菜的柔美是比較適合與肉食混搭的，一口薺菜餃子下去，那股說不清道不明的香味昇華了肉的味道，你分不清究竟是肉成就了薺菜，還是薺菜點化了肉
簡單說說我媽是怎麼調餡的把，巨好吃無比。
薺薺菜包餃子有一個特點，不知道大家有沒有發現，就是特別幹。把它跟大肉搭配一起，等餃子出鍋之後，感覺餡料特別幹，不像其它蔬菜那麼溼潤爽口。這是為什麼呢？主要原因是薺薺菜味苦性甘，它的水分含量是所有野菜家族最少的。那怎麼辦呢？
我媽媽的秘訣是，在調薺薺菜豬肉餡料時，加入了少量白菜進去。白菜水分含量高，可以平衡薺薺菜的水分。這樣調出來的餡料看著細嫩多了。餃子出鍋以後，果然非常好吃，每次我都能吃一大碗。
對我來說，這道菜就是讓我想起我媽，是我家鄉的味道。可是我永遠記得她佝僂著背，挑薺菜，然後給我包大餛飩的樣子。改天回孃家我還要吃，現在正是吃薺菜的時候，哈哈。
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就說兩個吧，我們家在四川宜賓，一個是魚腥草，我們叫折耳根，吃法挺多，我就簡單介紹兩種，一個就是涼拌了，折耳根洗乾淨，帶葉好吃，加入蒜末，醋，醬油，味精，四川的那個本地辣椒麵，花椒麵，再加點香油，直接拌了就可以吃了，不過好多人吃不慣，應該四川人吃得比較多一點！還有一種做法就是選根的部分，洗乾淨炒本地的那個臘肉，或者炒回鍋肉也不錯哦！還有一種野菜叫清明草，聽這個名字就知道，這個野菜在清明節前後生長比較快，過了這段時間就沒了，全部開花了，就老了，不好吃，清明草擇回來洗乾淨和四川的餈粑打在一起，吃法和餈粑一樣，沒有多大區別，可以煎著吃，也可以烤著吃，熱的時候直接沾白糖和黃豆粉就可以吃
