如何醃製大蒜苗?

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這個季節正好是新鮮蒜薹大量上市的季節,當然要醃一罈蒜薹了,不然過段時間蒜薹就老了,不好吃了!

蒜薹好吃而且有諸多的營養價值和功效,好多人喜歡醃製蒜薹,但是醃製蒜薹時,很多人會遇到一個問題,就是醃製的蒜薹不脆,吃起來辣味重,今天就分享一個我家的醃蒜薹的方法,只需兩三天,就可以吃到酸甜可口的醃蒜薹,比醃黃瓜好吃多了,那味道肯定會是小時候奶奶的味道。醃蒜薹好吃有秘訣,用這個方法醃,蒜薹爽脆又好吃,做法很簡單

準備食材:蒜薹,白糖,食用鹽,米醋,生抽,花椒。

首先:洗淨的蒜薹,掐掉尾部,然後切3cm的段。

第二:蒜薹里加入2勺鹽,抓勻醃製4個小時,這樣做出來的蒜薹辣味輕而且特別脆,醃蒜薹時,不要直接醃,少了這一步,難怪醃好的蒜薹辣味重還不脆。

第三:調料汁:鍋內加入200ml水,100ml生抽,100ml米醋,70克白糖,1把花椒,大火燒開後盛出晾涼備用。

第四:四小時後把醃製好的蒜薹擠幹水分,晾乾,然後放在無水無油的罐子裡,然後倒入晾涼的料汁,料汁剛好沒過蒜薹就可以了,蓋上蓋子放到冰箱冷藏3天就可以食用了。

做法是不是非常的簡單呢?而且這種做法吃起來蒜薹也是非常的酸甜可口的,並且看起來也是翠綠。如果你也喜歡的話,就趕緊來試試吧。





李國榮美食分享


先把大蒜苗去頭尾各端,然後洗淨瀝水。壇罐洗淨倒入燙開水消毒,放入大蒜苗一層加入鹽,大蒜苗己經滿放入新鮮辣椒,老薑和冷開水。


小麗悅兒


大家好,我是小伍

說起大蒜苗,相信在北方的小夥伴們都不會陌生,這可是大家的最愛,醃製大蒜苗這個方法也是很多小夥伴們都會的,現在小伍來詳細講解一下怎麼醃製

材料

1、新鮮蒜薹一把,大約半斤左右,掐頭去尾

2、取中間比較鮮嫩的部分切2裡面的小段用來醃製,其餘比較老硬的部分可以炒菜用,不講究也可以一起醃了,鹽多半小勺4克左右,花椒1小勺十幾粒

3、保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒醃製30分鐘,用鹽去除蒜薹中的水分;取一干淨的碗,加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺,不吃辣可以不加油潑辣子,把上述調料兌成碗汁

4、把醃好的蒜薹,取一部分放入碗汁中醃製2小時以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹沒過碗汁兒即可,這次吃完了再把用鹽醃好的蒜薹添到碗汁兒裡進去醃製入味,經過鹽醃製後蒜薹水分喪失,再次經過碗汁醃製吸收調料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存

蒜苗在日常的話很有營養價值的

1、殺菌作用,蒜薹含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

2、通便防痔,蒜薹外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜薹,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

3、防治疾病作用,蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的發生。




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