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很高興回答你的問題，關於青花椒與紅花椒的味道一樣嗎，？那個更香的提問，作為一個賣調料的，我簡單講一下我的理解，青花椒和紅花椒的味道不一樣，青花椒特別麻，沒有香味，紅花椒又麻又香，個人覺得，紅花椒更香一些。
- 青花椒主產於四川和雲南，市場上大部分都是四川貨，顏色碧綠，開口多，黑籽少，花椒刺少，乾淨一下，主要用於煉製麻油，火鍋湯料增加麻度，新疆這邊椒麻雞，麻辣魚，青花椒魚都選擇青花椒，麻度高，有一種獨特的濃郁香味，博得很多大廚的喜愛。
- 紅花椒主產於陝西韓城，四川自供，甘肅武都大紅袍更是盛名遠揚，吃一顆立馬憋氣，麻味濃郁，香味撲鼻，紅花椒的用途特別廣泛，味道獨特，性溫和，可以入藥，最主要的還是烹飪，蒸，煮，炸，煎，各種特色美食都需要花椒來提味，可以熬製花椒油，打碎的花椒粉可以用來涼拌菜，包子餃子拌餡等，所以可以說花椒全身都是寶，餐飲不可缺少的一味香料。
青花椒和紅花椒雖然都是花椒的一種，但是它們的性質和用途都不一樣，烹飪出來的的東西也是味道各不相同，但也有大廚把青紅花椒摻一起用的，麻度更高，也能增加更多的香味，
非常感謝回答你的問題，希望能幫到您。
烏魯木齊的小柴
青花椒和紅花椒有何區別？很多人都不懂，用錯口感不一樣！你們炒菜的時候喜歡放花椒嗎？有些人覺得放花椒之後還要把它挑揀出來特別麻煩，就不喜歡放花椒，但是放了花椒炒出來的菜真的是味道大不一樣，不過同樣是花椒，青花椒和紅花椒的口感也是有區別的，那麼它們兩者到底有什麼區別呢？今天就來和大家分享一下。
無論是普通家庭的廚房還是飯店裡邊的廚房，都是少不了花椒這種調味料的，不過有些普通家庭可能不怎麼喜歡放花椒，偶爾做一些大菜的時候會用到一些花椒，花椒可以起到去腥味提鮮的作用，做川菜裡面花椒的用途就非常廣，做每一道菜幾乎都要用到花椒，我們會看到某些川菜在端上來的時候，表面滿滿一層全部都是花椒！
如果大家仔細觀察的話，會發現市面上的花椒分為兩種，一種是青花椒，一種是紅花椒，青花椒，確切的來說是那種灰綠色的，不是那種非常正的青色。紅花椒的顏色也不是那種大紅色的，而是偏棕紅色或者是紫紅色的，很多人都以為紅花椒就是青花椒曬乾之後的樣子，其實這是兩種不同的花椒。
那種青色的花椒，真正的名字應該叫做麻椒，所以它和紅花椒最大的區別就是口感更麻一些！不過紅花椒雖然麻味不及青色的花椒那麼重，但是紅花椒吃起來更香，出油率高。所以在普通家庭生活當中，大家更願意選擇紅色的花椒，青色的花椒在川菜中運用得更為廣泛一些，因為青色的花椒，其實除了麻味重之外，還略微帶一點苦澀的味道。
在生活當中很多人都不懂，用錯口感不一樣，所以做出來的菜餚並沒有達到預期的味道，知道了兩者的區別之後，大家應該就知道如何選用這兩種花椒了吧！
青花椒和紅花椒的區別
青花椒是新收的花椒，味道比較麻；而紅花椒是陳花椒（也就是經過曬制或者烤制所以變為紅色的），麻味輕一些，不過更為醇厚。
青花椒僅忒麻，紅花椒雖不都青花椒麻但是比它香，燉湯如果一定要用花椒的話就用紅花椒比較好。
青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一點，在做菜的時候就可以加點花椒。青花椒還有一個功能就是可以降低血壓，適合有高血壓的患者。
青花椒的味道麻又香，做菜能夠開胃，適合沒有食慾的人。
另外，青花椒還可以治療痛經、產婦斷奶、慢性腎炎等一些症狀
我是俊毅
青花椒與紅花椒味道一樣嗎？哪種更香？
大家好，我是美食來臨，一個愛吃愛喝愛聊的美食博主。青花椒和紅花椒都屬於花椒，不同的時候，一般紅花椒只有一種或者兩者細分，而青花椒的細分可就多了。它們雖然都是花椒，可卻不能做對比，因為青花椒和紅花椒的用法是不同的，如果一定要青花椒和紅花椒對比一下，哪種更香呢？個人感覺單從香味來說：是紅花椒更香，但要從麻味香來說：是青花椒。
在四川青花椒和紅花椒往往是同時使用，因為它們的功效不同。紅花椒往往除了帶有微微的麻味之外，它更多的功效是用於提鮮、去腥；青花椒往往除了很重的麻味之外，它還有提味、提辣的功效。在四川許多麻辣大菜裡面，青花椒與紅花椒往往同時存在，才能達到鮮、麻、香的效果。
所以青花椒和紅花椒並不能單純的比誰更香，這個是不成立的。只能告訴你，青花椒偏麻，好一些的青花椒香味也會很濃。紅花椒麻味稍淡，香味也很濃郁。它們不是一個用處，不能對比。只能不同的青花椒作對比；不同的紅花椒作對比。
