我是妙女郎
伪精致观呗，还能有什么，过去唯西式最优思想的结果。就像红酒一样，绝大多数普通中国人，根本就不喜欢脱糖的口感，只不过因为人家红酒原产国花费大力气，好不容易才脱糖以后，满足了欧洲人的口味，结果就变成了高大上的代名词。
想想二十多年前，我还年轻，十几岁年龄，也喜欢装，不仅在小伙伴们都红酒兑雪碧的时代，经常装喝红酒不放糖，还喜欢去咖啡店一点就是炭烧不加奶不加糖。你以为我喜欢喝？不，只是因为这样觉得与众不同而已，美其名曰，感受那种苦涩的快感。觉得这是一种高大上的，前卫的做法。
现在想想，就觉得好笑。
后来年纪大了，见的东西多了，才明白，什么叫个性，叫品味，叫自信，就是你能坚持自己认为正确的，至少是自己感受到正确的东西，懒得去管别人怎么看。
现在别人请我喝红酒，不管多好的，必然兑可乐。干红不喜欢就是不喜欢，冰酒不错，淡淡的甜味反而更适合我的口味。
至于牛排，从三成熟到全熟都吃，根据牛肉品质和部位来定。唯一的评价标准是口感，好不好吃是关键。不是别人觉得好不好吃，而是自己觉得好不好吃是关键。
人和人不同，种族和种族不同，国家和国家不同，没什么别国的习惯风俗就是更优雅的，那都是矫情。一个人是否精致，不在于你吃什么，怎么吃，而是行为，思想，认知的体现。
其中很重要的一种，就是包容，包容别人正常，正确，但是并不符合自己理解的东西。
所以面对那种嘲笑别人口味，习惯的人，同样的笑笑就好。因为比起假精致来说，还是真烟火才是真正的生活。
伏桀
很高兴能够回答你的问题，我是美食领域的创作者。
最近，只要提到西餐，相信年轻朋友们会很熟悉的。很多人接受西餐作为浪漫的圣地，很多人在平时约会的时候选择气氛更浪漫的餐厅。但是这家餐厅除了浪费以外，能吃的食物不多。我们都知道，吃这种食物只是几样东西，根本没有选择的馀地。
在国内吃全熟的牛排，为什么会被嘲笑为“土鳖”？看外国人吃好几分就知道了
通常我们吃的最多的是牛排，每次去食堂都点牛排，拿起刀叉，吃得津津有味。平时很喜欢牛排，每次去食堂都点。但是有一次，他点了完全熟的牛排。后来知道，这牛排相当熟。
一般来说，很喜欢牛排的人很多，但里面学的不多。实际上，牛排在海外分为3分钟，5分钟，7分钟，7次完全熟。不过，外来的人由于饮食习惯，喜欢吃半生不熟的牛排，通常是3分5分钟左右熟的牛排。因为我认为牛排看起来更嫩的肉。
上面的牛排是三分熟的，很明显地感觉牛肉还没有完全熟，但是外国人觉得这牛排很合适。但是中国食物很无聊，所以很多人在吃牛排的时候，意识变得完整了，但是有些人认为这个牛排完全熟了的人是地鼠。
在外国，牛排通常是三分之一和五分之一熟，所以极少数人熟到七分之七，完全熟的牛排几乎没有人吃，有些人被泥土嘲笑。但是我国有很多思想西化的人，在他们看来，这种牛排是地鼠，吃三分之一和五分之四的牛排最潮湿。
但是好处是，我们和外国食物习惯不同，他们在吃半熟的食物，但我们想说，不一定能吃，我认为吃健康可口的食物很好，为什么要在意别人的注意。我不知道大家对此有什么看法？
琳味客栈
你好，我是娜蘭家一个从业近20年的西餐厨师，很高兴很开心，贼拉美那种回答你的问题。
说到为什么有人会嘲笑吃牛排要全熟的人我个人觉得更多的是来自对牛排的不了解，其实不是每块牛排都适合5分熟，7分熟的。也有一些部位和等级适合全熟。首先我们应该了解牛排到底分为几分熟，在我从业这近20年中会听到很多客人点5-6-7-8-9-10分熟，8分熟最多。其实牛排没有8分熟，牛排成熟度分为1-3-5-7和全熟。为什么会这样区分，主要原因是牛排这种制作方法来自欧洲，最初欧洲人会把牛排成熟度叫成rare，medium rare，medium，medium well和well done来表示牛排的成熟度。也就是1,3,5,7,全熟的意思。
其次我们应该了解牛的品种和等级。传说最多的应该是日本和牛，但是我可以很负责的告诉您，因为一些原因，我们在国内是买不到正关日本和牛的。所以市面上我们能买到最好的牛是澳大利亚的和牛。我们经常可以见到的牛的品种有，日本和牛，澳洲和牛，安格斯牛，普通黑牛。而且这些牛还会分为很多等级，日本是用a1-a5来表示牛肉等级，澳洲最早是用m1-9来表示，现在细分为m1-12来表示等级，数字越大品质越好。而且牛的品种繁殖非常复杂，就拿澳洲和牛举例，澳洲和牛等级分为f1-f4，f1的意思是澳洲安格斯牛和日本和牛杂交的第一代和牛，占有和牛25%的血统，f1再次和日本和牛杂交的牛为f2也就是占有50%和牛血统的牛，以此类推，最后的f4拥有100%和牛血统。所以一头100%和牛血统的牛需要四代才可以完成。下图是在米其林三星的餐厅拍摄的和牛菲力。
我们知道了牛的品种和成熟度，咱们再来说说牛身上可以做牛排的部位。一头牛，不是所有的部位都可以做成牛排，传统的牛排只有三个部位可以做成牛排既西冷Sirloin，眼肉Ribeye，菲力Tenderoin这三个部位。这三个部位都是牛身上最嫩的且口感各不相同，喜欢瘦的可以选择菲力，喜欢肥的可以选择西冷。还有一些餐厅因为价格问题会选择牛身上二类肉来制作牛排，他们是上脑，嫩肩，板腱这些部位。下图为澳洲安格斯m5+西冷
好了我们知道牛的品种，血统，部位和成熟度。就可以说说哪些品种的哪个部位适合几分熟以及为什么。咱们从低往高说，咱们先说说普通黑牛和二类肉，这些肉相对安格斯和和牛肉质会老，如果是全熟，您肯定咬不动。所以这些位置的牛排最适合的成熟度为3-5分熟。低等级的安格斯牛的西冷眼肉和菲力适合5分熟左右，如果过于成熟也会面临咬不动的问题。高等级的安格斯适合5-7-和全熟，这个可以根据您的喜好。为什么是高等级的适合更熟一些呢？嫩是一个原因，还有另一个原因是这些高等级的肉中脂肪含量会比较高，比如m12的西冷含油量可以达到60%以上，所以才会有入口既化的口感。所以如果成熟度不够的话吃起来会比较腻。好，咱们再来说说日本和牛，我在日本吃过A5级别的和牛，铁板烧的形式。自己在炉子上煎烤。因为聊天忘记了炉子上的肉。表面烧焦了吃肉也是非常嫩的。这个还是因为肉质的关系。
大家了解了牛肉的等级分类和成熟度应该会对牛排有一个新的了解了吧。其实吃几分熟一个是肉质问题，另一个是个人喜好问题。之前我们餐厅有个老客户，我们管他叫123，他每次点牛排都是要123成熟，这里的123不是成熟度，是时间的意思。煎牛排时数123翻面然后在数123出锅。近似一分熟。这个就是个人喜好问题。所以点几分熟都是有原因的。也就谈不上嘲笑二字了，您说在理不！
