现在的天气是一天比一天暖和了，心情也开始越来越浮躁。天气一热人就容易没胃口，一般的炒菜都会觉得油腻，所以我最喜欢吃一些清爽开胃的，刚好家里还有之前买的黄瓜，最近黄瓜越来越便宜，一次性买了不少，便想着用来制作凉拌酸辣黄瓜。这道菜清凉爽口又解腻的，关键简单又好做，还非常的好吃，几分钟就可以搞定啦。
对于凉拌菜来说最重要的就是凉拌料汁，处理好料汁就等于成功了一半。朋友们对于凉拌料汁的做法都有各自的一套，但是有时候调出来的料汁口感并不是那么的好，要么就是太酸，要么就是口感非常差。其实这个做法也有很多样，今天我就分享一下简单的凉拌料的做法，放在其它所有凉拌菜上都适用，春天已到，夏天还会远吗？夏天到了，做一道清新的凉拌菜，全家人都喜欢吃。赶紧一起来看看吧。
【食材准备】
黄瓜2根、香菜2棵、香葱2根、辣椒面3勺、小米辣3个、蒜末1勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一茶匙、米醋3小勺、白糖少许、花生米1小把、食用油适量。
【做法指南】
香菜和大蒜切成末、小米辣和香葱切成段，辣椒面用的是中粗的。放多放少都随意，这个没有标准，不吃辣椒或香菜的就不放这两样。
2、在炒锅里倒入多一点的食用油，不用等油热，直接把生花生米放入锅内，开小火慢慢炸，炸熟成焦黄色时就盛出备用。
把黄瓜洗干净，直接用刀拍一下，拍碎了再斜切成小块，完成之后放入大碗中。
接下来制作调味料汁：在小碗中依次加入：1勺生抽、半勺老抽、一茶匙蚝油、3勺米醋和少许白糖。把之前切好的配料：蒜末、香菜末、辣椒面、小米辣和香葱末全部都放入碗中，用勺子给它们全部搅拌均匀。
5、将调好的酱料倒入装有黄瓜的碗中，用勺子给它们稍稍拌匀。（料汁如果调出来有点多就不用全部倒入，可以根据黄瓜的用量来决定，不然太入味了会很咸）
6、将之前炸好的花生米全部放入大碗中，再次用勺子将其翻拌均匀，装盘之后即可开吃。（可以放到冰箱腌制一会儿，会更入味好吃，开胃又解腻哦）
【小贴士】
1.在菜市场挑选黄瓜时注意，拿手上感觉分量比较重，表面有一些凸起的小刺，有点扎手的就是比较新鲜的。
2.调料的用量根据个人的口味适当添减，不太能吃辣的话建议少放辣椒面。
3.制作好的酸辣黄瓜可以放到冰箱里冷藏一会儿，以便更加入味。
4.炸花生米的时候一定要记得，油温千万别太高了，冷油冷锅就可以，切勿心急火大，炸糊变苦就不好吃了。
