春意濃,來品一杯“杭州春”——西湖龍井茶

惊蛰过后

西湖边老树抽出新枝

桃花拂柳相争而开

人们就开始盼望

西湖龙井飘香的日子了。


春意浓,来品一杯“杭州春”——西湖龙井茶

西湖龙井茶以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝闻名于世,且集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体,其鲜明的特色、天赋的生长环境,优异的品种资源、精绝的炒制技艺、蕴含着的审美艺术和精神哲理,共同成就了它的盛名古今。

西湖龙井茶区东濒西湖,南临钱塘江受“一湖一江”水气调节和东南季风的影响,气候温暖、湿润、多雾。茶山犹如绿茶皇后的宫殿,翠竹婆娑,溪涧常流,春花秋桂,常年莹绿,十分有利于茶叶中芳香物质、氨基酸等有效成分的合成和积累。西湖龙井赖以生长的土壤,多为沙质土壤,排水、透气性好,非常适宜茶树生长。

如果来过杭州游玩的朋友们,应该去西湖景区的龙井村游玩吧,那有着成片的茶园茶树,每年春天就会有着许多穿着汉服的姑娘在茶园中拍照,风景别有一番滋味。来杭州怎能不品上杭州的“一杯春”呢?西湖龙井就是杭州的春天,它熬过寒冻冬天,迎来了温暖的春天,成为杭州的一道美丽风景线!

春意浓,来品一杯“杭州春”——西湖龙井茶

西湖龙井当茶农从茶园里采摘下来时,叶子的鲜香,幽而不俗;再经过专业手工炒制师傅的手,伴着茶叶在锅中的哔啵作响,随着热气上扬的炒茶香沁人肺腑。

西湖龙井的全手工炒制工艺已被列为国家级非物质文化遗产名录。西湖龙井所采用的茶树品种主要以群体种和龙井43号为主,也还有其他的品种存在。古法炒茶技艺,“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、压”等十大手法,这些动作都要在近300度高温的锅里完成,稍有一丝疏忽,便不能炒出一锅好茶。

春意浓,来品一杯“杭州春”——西湖龙井茶

贡牌创始人戚国伟曾表示:“古法炒茶技艺是一个需要时间的过程,曾就有“三年青锅,五年辉锅”之说,青锅要先练3年,才有资格进级去学辉锅。要想精通手工炒制技术,短则三五年,长则一辈子的时间。”时间加上努力能把技艺摸索得更佳专研,西湖龙井茶亦如此,从生长到我们的茶杯的过程,总要经历这么一个漫长的过程,才能将杭州最美的春天呈现在我们面前。

想要品上美味,观赏到杭州的春天,必不可少的那就是喝茶的容器了。喝茶容器五花八门,每个人都有自己顺手的杯具,但是喝西湖龙井茶我更推荐大家使用的是玻璃杯,这是为什么呢?

春意浓,来品一杯“杭州春”——西湖龙井茶

首先西湖龙井茶它是属于绿茶,泡制的时候不宜用保温性能好的材料杯具,否则会影响口感;

其次西湖龙井茶除了极佳的口感外,它还有亮丽的颜色,是属于能够观赏性茶类,使用玻璃杯能将西湖龙井茶的美显现出来;

最后玻璃杯泡茶很方便,因为我们家里必备的待客装茶都是玻璃杯啦!

春意浓,来品一杯“杭州春”——西湖龙井茶

网上也有资料显示玻璃杯茶具有这么几个好处:质地透明、传热快、不透气。因为透明所以用玻璃杯泡茶的时候,茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动、叶片逐渐舒展的情形以及吐露的茶汤颜色,均可一览无遗。因为传热快所以玻璃杯较其它茶具价格便宜许多,可谓物美价廉。

用玻璃杯冲泡西湖龙井以为不透气所以杯中雾气较重,在冲泡中但见杯中轻雾飘渺,茶芽朵朵、亭亭玉立,或旗枪交错、上下浮沉,赏心悦目别有风趣。用玻璃杯冲泡可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。所以一般茶艺馆,多使用玻璃杯冲泡西湖龙茶。

拥有如此美姿态的西湖龙井茶,难道不心动吗?


分享到:


相關文章: