陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”中国的饮茶历史源远流长，辐射四方。明朝郑和下西洋时，茶叶就是重要的交换品之一。每当提起茶，很多外国友人也会将其与中国联系到一起。如同品茗美酒，茶亦有道，今天就跟着周加李老师走进“茶叶的世界”。
茶叶种类
中国的茶叶分为六种：绿茶、黄茶、青茶、白茶、红茶、黑茶。这六大类茶以“颜色”命名，增加了茶叶的审美性，那么茶叶的不同颜色是怎么来的呢？
通常来说，制茶可以分为五大工序：萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥。茶叶的品种不同，其工序也不同，有的包括全部工序，有的只包括几种工序。其中可以用发酵程度区别不同的茶叶种类。发酵可以分为四种：全发酵茶、半发酵茶、不发酵茶、后发酵茶。
全发酵茶有红茶；半发酵茶有乌龙茶、黄茶、白茶，黄茶和白茶的发酵程度比乌龙茶淡一些，有的书籍会把这两类归为轻发酵类；不发酵茶有绿茶；后发酵茶有黑茶。
发酵是影响茶叶颜色的关键因素。一般来说，不发酵的茶叶如绿茶是绿色的；全发酵的茶叶是红色的；后发酵的茶叶是深红色的；半发酵的茶叶是黄绿色的。茶叶的口感各不相同，不发酵的绿茶最鲜爽、鲜嫩，后发酵的黑茶最劲道、醇厚。
有人曾经打了一个比喻，不发酵的绿茶如婴儿，像一片秧苗，生命力很旺盛。半发酵的青茶如铁观音是壮年，像崇山峻岭，是阳刚茶的代表。全发酵的红茶如慈祥的妈妈，有如一片秋天变红了的枫树林。后发酵的代表产品普洱像出家的老和尚，喝它就像走进了深山古刹。
茶具用法
茶具对品茶也非常重要，主要有玻璃、瓷器、紫砂几种。
一般来说，绿荼用透色玻璃杯沏泡最好，应无色、无花、无盖，因为绿茶均为一芽一叶或者芽两叶的嫩叶所制，透明玻璃杯可以看到茶叶在开水中起舞。当然，绿茶也可以用白瓷、青瓷、青花瓷无盖杯。
红茶以温暖的特性著称，茶具可以用内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖碗、盖杯沏泡。
青茶又称乌龙茶，可以用紫砂壶杯具或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯沏泡。
普洱茶可以用紫砂或陶瓷茶具沏泡，同时可以用玻璃茶海装茶，以便于欣赏汤色。
黄茶可以用奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具或者盖碗、盖杯沏泡。
白茶可以用白瓷及有色瓷沏泡。
在所有器具中紫砂制的是最为名费的，紫砂不可再生，全球的数量有限，具有收藏价值。紫砂壶泡茶具有保温与透气的效果，用紫砂壶泡茶，传热慢，而且保温，使用时无烫手之感，是最神奇的一种泡茶工具。
造型各异的紫砂壶具有实用、审美和收藏的价值。爱茶之人常用一把壶沏茶且手中把玩，日久可以呈现光亮润泽的温润感。
明白了茶的分类及茶具的运用，那你了解饮茶过程中需要注意什么吗？有哪些礼仪小知识吗？敬请关注后续内容，当然也可以购买周加李老师的《涉外礼仪》一睹为快哦。
