潮汕美食“豬腳圈”,一般人沒聽過

猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架,放上锅,边制炸边出卖。 制作猪脚圈需要有特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米,高 1.5厘米的圆铁盏。

猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

潮汕美食“猪脚圈”,一般人没听过


炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷

鸭母捻里没有鸭母、鼠壳粿不是用鼠壳做的、猪脚圈不是猪脚做的。

满脑袋问号:猪脚圈是猪脚做的吗?

猪脚圈之所以叫这个名字,是因为形似。圆圆一个不规则的造型就像是切下来的猪脚圈。小时候很喜欢吃煎煎炸炸的东西,尤其对猪脚圈、炸地瓜/芋、春饼这一类的潮汕小吃迷恋不已,每次经过小摊前都要缠着妈妈买几块。特别喜欢的就是猪脚圈,用调制好的粉浆倒入特制的做猪脚圈的带着长柄圆铁盏里,几番功夫下来便成型,再加入猪脚圈的内馅:黄豆、芋丁、葱等等调料,倒入粉浆,炸成金黄色。

潮汕美食“猪脚圈”,一般人没听过


炸制好的猪脚圈呈金黄色,虽然很上火,但是刚炸好的真的超好吃!酥酥脆脆的口感是一个猪脚圈好吃的基本条件。

多人会分不清肉圈和猪脚圈的区别。肉圈的内馅全是肉,表面较为平整;而猪脚圈里面包的是黄豆芋丁之类的,表面凹凸不平。我最喜欢的吃法是一点一点把猪脚圈表面的凸起酥脆吃掉,然后再大咬一口,和馅料一起咬~

炸好出炉的猪脚圈很是烫手但也是最酥脆的时候,稍稍用力就咔擦掰开了!一股油炸混合着黄豆的香味立马钻到了胃里

潮汕美食“猪脚圈”,一般人没听过

酥脆的外皮里面是粉粉的黄豆和芋丁,还有各种佐料,又香又脆!小时候的零食就是从路边的小摊买一个猪脚圈,吃到满嘴都是油~

猪脚圈从一个5角到8角、1元、1.5元到现在的2元,我们也从当年的幼年之际到青葱模样,再到如今的花信年华。岁月在变迁,曾经的回忆依旧存在。可惜的是,很多以前吃过的小摊已经找不到了,怀念以前这一口酥脆存在于潮州这座古城的大街小巷里,那股子香味,经久不息。

潮汕美食“猪脚圈”,一般人没听过

潮汕美食“猪脚圈”,一般人没听过


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