这是一个家常菜,因为是用啤酒炖制,没有放一滴水所以就叫:啤酒鸡 这个菜的做法简单,食材和佐料也常见,因此比较容易上手。因为有了啤酒的加入,最后炖制出的鸡块和土豆味道香醇厚重,比较解馋。 不要担心用啤酒炖制的菜会有酒精的味道,在炖制的过程中酒精已随热气挥发殆尽,只留下了啤酒的醇香。
主料1种
散养小鸡
- 500g
辅料9种
- 油 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 桂皮 适量
- 八角 适量
- 红椒 适量
- 土豆 适量
- 啤酒 适量
烹饪步骤9步
- 步骤1
- 小鸡宰杀洗净,剁成大块。
- 步骤2
- 鸡块焯水,去血沫后捞出备用。
- 步骤3
- 锅里倒入油,油热后放入姜片、桂皮,八角爆香。
- 步骤4
- 倒入焯过水的鸡块,倒入一汤匙老抽翻炒。
- 步骤5
- 根据喜好,放入红辣椒提味。
- 步骤6
- 倒入啤酒,一瓶即可。
- 步骤7
- 放入小葱,撒入精盐,翻炒均匀小火炖制。
- 步骤8
- 土豆去皮,切厚片。
- 步骤9
- 鸡肉炖制20分钟后,倒入土豆片,翻炒均匀后炖制10分钟即可。 要想汤汁浓郁的话,建议出锅前倒入一汤匙白糖。
小贴士
1、小鸡要选择散养的鸡,散养的鸡没有油脂而且鸡肉紧致,这样的鸡肉吃起来才有口感。 2、土豆片要在鸡块炖制将熟的时候放入,如果是土豆块的话可以和鸡肉一起放入。