ＨonEy705
今天我要給大家講的是西米露的“靈魂”
西米露可以製作非常多的甜品，類似芒果西米露、椰奶香芋西米露、紅豆西米露等等.
一般菜譜或者達人回答都是直接教大家成品前的步驟.當然，小編要說的就是，西米露當然第一步要把西米煮好了才可以繼續做甜品.
如何煮西米成粒不沾鍋？
1.西米先用水簡單沖洗，切勿水開太大，要不然西米會散.
2.沖洗完的西米與冷水一起煮沸騰（誰要是西米的2倍），期間要不停地攪活.
3.水沸騰後，不要關火，把火調成最小的火，還是繼續攪活直到西米外表透明剩下將近1/3白心.
4.關掉火，用蓋子蓋住燜至30-40分鐘，會發現西米全部透明瞭.
5.把西米倒到篩子裡，用冷水沖洗（這樣西米就會成粒，不會一團粘在一起）
6.西米已經煮好
如何製作甜品的椰奶底
1.準備1/3的椰漿和2/3牛奶攪均勻成椰奶底
2.準備1:1白砂糖和水煮至無顆粒，冷卻成糖漿
如何添加自己喜好的水果或者穀類
1.根據自己喜好的水果切塊狀成水果塊
2.如果喜歡加紅豆或者綠豆或者黑米的，可以提前浸泡3小時放入高壓鍋或者電飯煲煮熟再燜至1個小時（記得按照自己的甜度添加白糖一起煮）
西米露的形成
一湯勺西米，2-3湯勺椰奶底，再加上自己切好的的水果或者紅豆綠豆類等.這樣就成為了港式西米露.所以說，最困難的是如何把西米煮好，別的步驟都是非常簡單！西米露，西米就是靈魂！
有吃就可以了
很高興回答你這個問題，我是美食達人馮先森
炎炎夏日就要到來，很多人喜歡到各種冷飲、甜品店去喝點解暑的冷飲，今天這裡介紹的西米露就是我們經常會點到的一種飲品，它一年四季皆宜，秋冬可以熱著喝的，春夏可以喝冷的，看自己口味喜歡。平時除了去店裡過過口福，其實在家裡也可以自己製作西米露，過程並沒有想象中的那麼困難，做出來的西米露份量足、新鮮、經濟實惠，有時間的人可以在家動手試試。
食材
西米露（若干）
木瓜（1個）
純牛奶（1~2盒）
西瓜（1塊）
白砂糖（少許）
蜂蜜（少許）
1
首先準備主要食材：
西米：西米在大一點的超市基本都有出售，挑選西米一看是否白潔，二聞味道是否清香，三觀顆粒是否均勻圓潤；
2盒250ml普通牛奶，平時常喝的鮮牛奶就可以，不需要用一些高鈣奶之類的，數量根據食材和人口來定；
水果這裡選擇西瓜和木瓜，可以搭配的還很多，比如芒果、火龍果、香蕉等等，根據自己喜歡挑選搭配。
適量西米放入碗中，加入少許冷水浸泡，輕微攪拌一下，不要太用力，不然西米容易散開，浸泡時間大約15分鐘左右。
打開電磁爐，加入適量的水，將其燒開。一會將浸泡的西米瀝乾，然後倒入鍋中，用勺子經常攪拌，西米容易粘鍋，所以要多拌。注意控制火候，不需要太大，控制在160℃左右即可。
待西米基本變透明，中間還有少許白點時，西米連水一起倒入盆中，若有太多水可以適當過濾掉一小部分，將盆放入冷水中冷卻。
細心挑除西瓜籽，若是無籽西瓜就更好了，可以省去挑西瓜籽。西瓜用量多少根據自己喜歡以及西米露多少來定。
開始處理木瓜，將木瓜對半切開，取一半即可，掏去木瓜內的籽料，然後將木瓜用皮削削去外皮，水洗淨後切成小塊狀。
先處理西瓜，將西瓜切成薄片，然後切去外皮，接著將西瓜瓤切成小塊狀。
處理好木瓜以後，開始煮牛奶，將牛奶盒剪開一個口子，然後倒入鍋中，開中火稍微煮一下牛奶。待牛奶加熱後，快速加入前面切好的西瓜和木瓜，加入少許蜂蜜和適量白沙糖，均勻攪拌一小會。大約1分鐘後，加入前面處理好的西米，用勺子均勻攪拌，不需要煮太久，大約一兩分鐘後就可關火出鍋了，一碗美味可口的西米露就做好了，將西米露放入冰箱速凍層，凍15分鐘，加入若干冰塊，一碗清涼可口的西瓜木瓜西米露就做好了，味道香醇，清涼解暑。望馮先森的回答能給你帶來幫助。
美食達人馮先森
很高興來回答這個問題，我是菜衛衛：
大家喜歡吃某些清涼的食物，這不但能夠緩減夏季的炎熱，並且有利於消除煩悶。但對某些人而言，脾胃虛弱，但喜吃清涼的食物怎麼辦呢？事實上，大家不必吃冷凍食品。像西米露這樣的食材也是不錯的選擇。很清涼，但不會傷胃。西米露能夠隨意用原料烹調搭配。各種水果和紅豆都可以。今天，分享一類紅豆西米露的方法。西米露是這樣做的，牛奶香香，清甜可口。我將詳細介紹一下西米露的這一做法。它很容易製作。相信即便你是個新手，你也可以簡單輕鬆地做到。
紅豆西米露的製作方法：
備用原料：紅豆六十克、西米一百克、黃冰糖三十克、牛奶兩百毫升、水一千二毫升；
具體制作方法：
首先，將全部食材提前準備好，事先將紅豆清洗，再用自來水浸泡一夜。完全吸水後，將泡好的紅豆放入鍋內電飯中；
其次，加進少許水，啟動烹飪按鈕烹飪，紅豆煮好後後即可待用。下一步，將西米煮沸，提前準備適量西米，加水至鍋底，待鍋底水微起泡後，放入鍋內接著，開始煮，注意過程中要不時攪拌，直到西米煮到周圍，邊稍透明化，正中間有小白點，熄火燜十分鐘；
然後：這時能夠看到西米里還有某些小白點。把涼水取出一次，繼續放到沸水鍋裡煮一會，再燜一會，西米就會完全透明化，最後再用冷水沖洗一次；
最後：將煮好後的西米放到容器裡，倒進牛奶，加進煮好後的紅豆，按照您的口味加進冰糖，就可以享用了。
菜衛衛小結：西米露是大家夏天非常喜歡的一類甜品，針對健脾、化痰等都是有一定的幫助，許多女孩子喜歡吃西米露，實際上大家完全能夠自己在家做，自己製作西米露的方法非常簡單，並且所需食材也較為方便，西米、水果、豆沙等等這些便可做成，在這款西米露中我都搭配了牛奶，促使甜品奶香濃郁清甜可口，非常的爽口。
烹飪技巧：
1。紅豆很難煮，所以要事先在水裡泡一個晚上，這樣才能吸收足夠的水分，這樣更容易煮。煮紅豆時，水量不宜過大，可完全煮好後；
2。做西米時，你應該有技巧。當你煮一段時間的時候，當你看到透明化邊緣正中間有小白點的時候，你需要把它關掉。如果火放一段時間的話，燉的過程是非常重要的。如果不保存一段時間，那就很容易讓心生苦澀。燉過之後，如果還有小白點，就需要重複這個過程；
3。文火煮好後，用冷開水沖洗或浸泡一會，能夠使文火煮得更Q彈，所以不要忘了這樣做。
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