这菜是湖南人的下饭王，香辣过瘾又开胃，1餐要多吃2碗米饭，好吃
鸡胗就是鸡的胃。中国膳食指南指出：鸡胗含有大量的钙、磷、铁、锌、钾、
镁、硒等微量元素，以及多种维生素，其中维生素a的含量为最多。并且含有
大量的碳水化合物，以及大量的蛋白质。
鸡胗营养非常丰富，口感非常好，可以适合各种人群。
另外常吃鸡胗还有消食化积，以及化石的的作用。
鸡胗虽然营养好，但是腥味也很重，如果做法不当，味道就不好吃。
吃鸡胗，我还是喜欢湖南的做法，香辣入味，爽脆有嚼劲，下酒下饭，
真的很过瘾。
今天我就把这道好吃的鸡胗做法分享给大家，喜欢的可以收藏起来试一试。
详细做法步骤：
第一步：大蒜头一把，用刀切成片装盘备用。
生姜先切片，后切成丝。
蒜苗清洗干净后，切成小段。
洋葱半个，切成丁。
极品小米辣椒切圈，辣椒要选这种特别辣的小米椒，这样炒出来的鸡胗才够辣够味。
泡椒切圈。
葱白切小段。
鸡胗清洗干净后，切成薄片。
第二步：鸡胗切好后，转入一个盆中，把葱白放入，加点姜片，适量的料酒去腥，
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
锅中烧水，水开后把腌制好的鸡胗放入焯水一遍。
一分钟后控水捞出。
把葱段，姜片检出不要。
第三步：热锅烧油，（如果有农家纯正的菜籽油最好，这样炒出的鸡胗才香）
油温5成热，我们把姜，蒜，桂皮放入爆香。
爆香后把鸡胗放入。
大火翻炒2分钟，加适量的料酒去腥，
适量的生抽调味，少许老抽调色
加一勺豆瓣酱，炒出红油，炒出红油后，把小米椒，泡椒放入炒香。
翻炒均匀后，加适量的清水焖5分钟。
5分钟 后，把洋葱放入。
加适合自己口感的食盐。
大火翻炒一分钟，把香蒜苗放入。
翻炒均匀后，准备出锅。
这道酸辣鸡胗，湖南人把它当做下饭王，拌米饭香辣过瘾，下酒也不错。
这道菜，鸡胗配上特辣的小米椒，泡椒，味道真的是一流，加上蒜苗的香味，让人
一闻到就想吃了，特别过瘾，尤其是吃不下饭的人，炒这菜，胃口会大开。
不喜欢吃辣的朋友，就不要用这种特别辣的辣椒了。
