大家吃到的枸杞带点甜味，是因为枸杞中含有糖分，还有一种枸杞多糖，它和糖是不同有所区别的。许多人普遍认为，枸杞越甜越好，这其实是一种心理作用！
多糖是枸杞子调节免疫、延缓衰老的主要活性成分，可改善老年人易疲劳、食欲不振和视力模糊等症状，并具有降血脂、抗脂肪肝、抗衰老等作用。
枸杞的营养价值，和枸杞多糖含量的多少有很大关系，但是枸杞多糖是有六种糖类分子组成，吃起来并不是甜的。
而根据我国枸杞产地划分，市面上的枸杞糖分含量最多的是青海新疆等地的枸杞，又大又甜，就像许多人说的像吃葡萄干一样。而正宗的中宁枸杞，多糖含量高，糖分少，也因此而能入药。还具有降血糖的作用！对于糖尿病人来说，也是调节治疗血糖高的滋补药食！所以枸杞并不是越甜越好，而是枸杞多糖高含量高的更好些！
青海等地枸杞糖分多，口感甜，夏天受热容易返潮发黏！
中宁枸杞糖分少，口感微甜带点苦涩酸，夏天受热也不会返潮发黏！这也是识别真假冒牌中宁枸杞的方法之一！
那么我们知道了枸杞并不是越甜越好，和吃起来甜的原因之后，重点再说下，宁夏中宁枸杞到底是什么样的口感！
千人千味，每个人的味蕾有所差别，同样的枸杞能吃出来不一样的味道。但是中宁枸杞普遍的口感是微甜，后味带点苦，甚至有酸涩感。
这些口感的差别主要和以下几点有关：
一、 晾晒或烘干,鲜枸杞制干的方法不同，干度不同，外观和口感也是有所差别的！一般来说烘干的相对比自然晾晒外观更好看，更干爽。但是吃起来口感不如自然晾晒，没有嚼劲和味道！
二、在中宁枸杞产地从早期的黄河两岸依靠黄河水灌溉的种植区，到现在荒山上的盐碱地大面积种植区。枸杞产地和品种都发生了变化！这也造成了口感和质量的细微差异化！
三、枸杞糖分含量的 多少，因为中宁枸杞糖分少，多糖高，甜度不高，所以吃起来微甜带苦涩，不会感觉都是甜的！
