在法国，不同形状的泡芙会有自己不同的名字，如长条的叫闪电泡芙，圆的叫车轮泡芙，而天鹅泡芙是其中最美也是最特别的一种。在法语中它有一个很好听的名字，叫作cygne。作为一道16世纪发明的西点，泡芙仅依靠面团中的水分在烘焙时产生的大量水蒸汽顶发整个面团，打破了蛋糕西点需要在原材料加入膨松剂才能够膨胀松软的规则，因而也算是美食史上的创新。
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都说吃甜食能让人心情好，而泡芙一定是让人幸福感爆棚的甜食。酥脆外皮+鲜滑奶油，一口咬下去奶油充盈嘴里，回味无穷。而这款天鹅泡芙，在泡芙的基础上加上了天鹅细长的脖颈，让整个造型变得更加优雅又可爱。蓬松的面皮中包裹着奶油、水果，一口气连吃好几个超满足，这就是泡芙的魅力，甜而不腻，唇齿留香，令人回味无穷，泡芙样式多种多样，话不多说，今天大叔下厨房教你做天鹅泡芙，希望你吃得开心~
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低粉100克 | 水160克、黄油80克 | 鸡蛋3个、白砂糖15克 | 盐2克、奶油150克、白砂糖15克、巧克力酱适量
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1、首先把水和盐、白砂糖、黄油加入锅中后开小火，慢慢搅拌，至黄油完全融化关火，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀不断的搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜，鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋糊，分次加入黄油面糊中，边倒边搅拌，一次不用倒太多，少倒一点，等蛋液和黄油面糊完全融合了再倒即可；
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2、然后搅拌至泡芙糊非常光滑，裱花袋剪一个小口，将搅拌好的泡芙糊装入裱花袋，在烤盘上挤出类似于S和Z的形状，烤箱选择上下火功能，200度预热，把烤盘送入预热好的烤箱，烤盘放到中层，烤五分钟后取出烤盘晾凉，裱花袋口剪大一些在烤盘上挤出水滴的形状即可；
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3、最后烤箱温度选择200度，放入烤盘，烤5分钟，当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤15分钟，直到表面烤到上色满意，奶油和白砂糖10:1的比例打发好装入裱花袋，泡芙完全冷却后，上下切成两半，把上半部分再切成两半，将奶油挤在天鹅身子的下半部分，将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可。
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甜而不腻，回味无穷的天鹅泡芙就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷，烤的中途切记不要打开烤箱门；
2、整个过程保持小火，火太大了会糊锅的，用橡皮刮刀不断地搅拌，直到无干粉，锅底形成一层薄膜，整个过程保持小火，火太大了会糊锅。
