作为标准的吃货一枚，
对于美食总有一股“灵性”。
“酒香不怕巷子深”，哪怕巷子再深，
也要循着酒香去探索酒的踪迹。
在咱们客家，
就有很多好吃的农家菜，
无论是下饭
还是做成蒸菜、汤菜、炖菜，
都是让人胃口大开的美味！
快来看看，
让人直流口水的特色农家菜吧！
咸 菜 干
一碗咸菜
其貌不扬，
但却是日常饮食中必不可少的。
男女老少就着它，
也能吃下一碗饭。
菜经过晾晒控干水分后，
加盐进行一系列的反复搂搓后，
装坛密封，
一段时间后拿出来晒干。
然后剁碎了拿来蒸肉，
哇！
口水都要流下来了！
豆 角 干
记得小时候，
家里种了些许豆角，
吃腻了或是吃不完，
妈妈就会把新鲜的豆角摘下来，
放下锅里煮，
然后捞出来晾晒脱水成豆角干，
或者用盐腌一晚上晒干。
吃的时候拿出来泡一下，
干豆角用来爆炒，加些辣椒，
或是拿来炖腊排骨、腊猪蹄，
味道简直棒极了！
用这来配饭，饭量那是撑撑的往上涨啊！
萝 卜 干
将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干，
拌上豆豉，剁辣椒，
就成了超级美味。
农 家 剁 椒
剁辣椒，
在客家农家菜中绝对有名，
几乎家家户户都会做，
早上起来煮个粉，
煮个面都可以拿剁辣椒拌着吃。
选用新鲜的小米辣椒，
（或者自家种的红辣椒）和大蒜，
剁碎后，
有些人家会加入生姜，桔子皮，白糖，
最后加上调料直接装罐腌制即可。
一罐剁辣椒就出炉了，
可以用来炒菜吃，
做剁椒鱼头，
比外面剁椒鱼头好吃太多了。
腊 肉
过年前，
家家都会都买一些猪肉拿来做腊肉，
腌腊肉是我们客家人
冬季最重要的事情之一。
把猪肉切成不到一寸厚，
一尺多长的长条，
要用细盐、酒等反复搓揉肉，
待腌透后再捺入钵内，盖好。
过了几天，看肉色开始转暗了，
再拿出来，用细绳拴好，
挂在太阳底下晒。
直到晒得肉皮干硬、
瘦肉发黑、肥肉流油时，
就可以收在屋檐下阴晒了。
笋 干
小时候有没有去山上挖过笋哪？
肯定去过吧！
山上采挖新鲜竹笋后，
利用传统技术用柴火熏制而成。
笋干无论炒、炖、焖，
食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，
是当今人们追求的无公害绿色食品。
灌 香 肠
用我妈妈的说，
想要女儿儿子多多吃饭，
那就必须年前灌香肠啦，
把买来的鲜肉切成小块，
加上盐和各种调料，
还要加点白酒一起腌制。
把大肠洗得干干净净，
然后纯手工把腌肉灌进去。
然后就是拿出去暴晒啦，
年后返城上班的人们就每人拿几条走，
这不仅是道美食，
还是父母们对儿女深深的爱和不舍。
香肠可以蒸着吃，
可以炒大蒜条、蒜苗，炒辣椒，
不行，我流口水了。
地 瓜 干
虽然说，挖地瓜很辛苦，
做地瓜干更辛苦，
要洗地瓜，还要放锅头烹煮，
再切片凉晒到金黄。
刚晒好的地瓜干，
甚至还带着太阳光的味道，
自是最好吃的。
这款零食是上学路上必带的啦，
一路走一边吃，路上碰到同学就问，
要不要吃地瓜干呐？
她说不用，我包里也有很多呢。
这些美食不仅是一道道美食，
而是我们年少最美好的回忆。
时光荏苒，
我想回到那个年代，
再去尝一尝这些美食，
把往事酿成酒，我们来一醉方休！
你家里有什么好吃的农家菜呢？
留言评论，大家一起馋一下吧！
