今天做，小兔子造型的，更好吃的芒果椰汁慕斯蛋糕。
用到的材料：
芒果：300克，椰浆：100克，淡奶油：200克，细砂糖：15克，吉利丁片：10克，拇指饼干：适量，咖啡液：适量
模具：6寸慕斯模具
做法步骤：
1.芒果打成泥过筛到锅里，芒果用甜度高一些的，可以不用放糖。
2.芒果泥中放椰浆，搅匀，芒果和椰浆偏甜一些，不用放糖，搅匀后放一边备用。也可以混匀后，尝一下味道，感觉甜度不够的可以适量放些细砂糖。
3.吉利丁片放冰水中泡软，大概10分钟左右，吉利丁片的用量可以根据需求，适量增减，配方中吉利丁片的用量，做好的成品吃起来是偏嫩一些的，蛋糕在外面食用的话，建议多放一片或半片。
4.吉利丁片浸泡的时候，加热芒果椰浆，边加热边搅动，加热到50度左右就可以了，不用温度计的话，用手摸锅边，感觉锅边微微烫手就可以了。
5.泡软的吉利丁片，控掉多余的水分，放到加热的芒果椰浆中，搅动加速融化，吉利丁融化后，搅动降温，降到室温后放一边备用。
6.淡奶油中加细砂糖打发，打发到有纹路就可以了。
7.芒果椰浆，分三次和打发好的淡奶油混合均匀。
8.模具底部提前包一层保鲜膜，放拇指饼干，刷一层咖啡液。
9.混合好的芒果椰浆糊，倒入模具，有气泡的话用牙签，快速滑动，气泡就消失了，盖上盖子，放冰箱冷藏室，冷藏一个晚上定型。
10.蛋糕定型好以后，芒果切片，用喜欢的模具压出造型，放一边备用，我用的是小兔子模具。
11.定型好的慕斯蛋糕，撕掉底部保鲜膜，用热风机吹模具四周，吹3，4圈就检查一下状态，避免吹过了，蛋糕四周融化。
12.硅油纸剪一个圆形，铺在蛋糕中间，外圈，撒一层椰蓉，撕掉硅油纸，椰蓉上放小兔子芒果，用小糖珠，做眼睛和嘴巴。
13.中间的位置，放大果粒樱桃果酱，是之前做好冷冻保存的，提前取出恢复到室温，放在蛋糕中间，倒上樱桃果酱的果酱汁，用勺子推匀，就装饰好了，小兔子造型的芒果椰浆蛋糕就做好了，吃起来更好吃了。
芒果椰汁慕斯蛋糕小贴士：
1.配方中吉利丁片的用量，吃起来偏嫩一些，蛋糕在外面食用的话，建议吉利丁片多放一片或半片。
2.芒果和椰浆甜度比较足，配方用的糖量比较少，大家可以根据喜好和芒果的甜度适量增减用糖。
视频参考：芒果椰汁慕斯蛋糕视频
写在最后
不忘初心，方得始终，我们忙碌的工作，是为了拥有更好的生活，而工作需要一个健康的身体，要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动，自己动手做饭，不仅是享受做的乐趣，也让我们家人吃得更健康，这才是初心。
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