做韭菜餡,無論包子還是餃子,很多人第一步就做錯了,難怪不好吃

做韭菜餡,無論包子還是餃子,很多人第一步就做錯了,難怪不好吃。

麵食作為北方人的主食,平時大家也會經常在家自己做包子和餃子,在家做的不僅乾淨衛生,而且更新鮮,吃起來自然是更香。我們在做餡料時,其中,蔬菜餡中最受歡迎的就是韭菜雞蛋餡了,而很多人在做韭菜餡時,第一步就做錯了,難怪做出來的韭菜餡看著不新鮮,吃起來也不鮮香。今天小編就要和大家分享自己在家做韭菜餡時,如果才能讓韭菜做出翠綠鮮嫩,吃起來滿口留香。


做韭菜餡,無論包子還是餃子,很多人第一步就做錯了,難怪不好吃


韭菜帶有獨特的香味,還含有豐富的營養,吃起來鮮香,韭菜和雞蛋搭配,無論是做成菜還是調成餡料都非常好吃,我們在用韭菜做餡料時,調餡料的步驟非常重要,要不然做出來的韭菜一點不鮮香,下面我們就一起來看看韭菜餡餃子的正確步驟。

食材:

麵粉 300g

韭菜 500g

雞蛋 3-4個

做法:

第一步,我們在300g麵粉中放入適量的鹽,用溫水和麵,一邊加水一邊用筷子攪拌麵粉,攪成絮狀開始揉麵,揉至麵糰表面光滑,手感軟硬適中即可,將揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置一旁備用。

第二步,我們將買回家的韭菜清洗乾淨,並控幹韭菜的水分,將韭菜切成小段,放入容器中,此時,我們需要往韭菜中放入適量的食用油,攪拌均勻,讓每一粒韭菜都能均勻的沾上食用油,食用油可以讓韭菜保持翠綠,而且不會出水,做出來的餡料自然是看起來鮮嫩,吃起來也鮮香。


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第三步,我們將雞蛋打散,在雞蛋中加入少許料酒去腥,然後,鍋中燒油,火不要太大,油溫也不要過高,大概6-7分熱時,即可將雞蛋倒入鍋中炒熟後搗碎。控制好油溫,可以讓雞蛋炒出來顏色鮮豔,口感更加鬆軟。


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第四步,我們將雞蛋放入韭菜餡中,此時我們再放鹽和少許胡椒粉,將餡料攪拌均勻即可。韭菜和雞蛋本來就自帶香味,調料不需要太複雜,放鹽和少許胡椒粉即可,這樣才能讓韭菜保持原本的鮮香味道。如果喜歡吃粉,可以將粉條用開水泡軟切碎後一同拌到餡料中。


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第五步,我們將之前揉好的麵糰揉成長條形,用切面刀切成大小均勻的小劑子,擀成餃子皮,包上調好的韭菜雞蛋餡就可以了。


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總結:

1,韭菜切碎後要先加食用油拌勻,可以讓韭菜顏色鮮亮,而且後面加鹽時不會出水。

2,炒雞蛋時,油溫不要過高,這樣炒出來的雞蛋顏色好看,吃起來更鬆軟。

3,韭菜雞蛋餡,不需要加過多的調料,複雜的調味料只會蓋住韭菜原本的鮮香味。


做韭菜餡,無論包子還是餃子,很多人第一步就做錯了,難怪不好吃


就這麼簡單幾步,好吃的韭菜雞蛋餡就做好了,無論是做餃子,還是做包子都非常好吃。看完小編的分享後,下次再做韭菜雞蛋餡時,調餡的步驟不要再做錯了,要不然做出來的韭菜一點也不鮮香。

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