超级香蒜香鸡腿排,不放一滴油不放一滴水,一个平底锅做出裹满蒜蓉酱汁的鸡腿肉,制作简单,超级下饭
无油煎鸡腿需要用平底不粘锅哦,锅子比较厚的那种导热更均匀,不容易焦,我视频里用的是asahi全能平底锅,锅子很厚,导热非常均均
材 料
鸡全腿2只(650g)
大蒜5、6瓣
姜5-6片
生抽1大勺
料酒1大勺
蜂蜜1大勺
蚝油1大勺
盐适量
步 骤
1.鸡腿去骨,去骨我推荐用剪刀,比用刀子更方便,然后在鸡皮这一面用力扎几下,腌制的时候更容易入味
2.加大蒜末,姜片,盐,生抽,料酒,蜂蜜,蚝油抓匀,冰箱冷藏30分钟左右入味
3.平底锅中火加热,不用放油,鸡腿肉放入锅中,转小火,开盖煎5分钟,开盖小火煎是为了煎出更多的油脂,这样皮更好吃,如果盖盖子的话,水汽流下来浸润锅底就变成煮了
4.翻面,盖上盖子继续小火加热3分钟,鸡腿就熟了,这一面不追求很焦香的效果,所以盖盖子熟得更快
5.这时候转中火收汁,顺便把腌鸡腿碗里剩余的酱汁都倒下去(因为里面有大蒜末),不断翻动收干汤汁,收干汤汁后大蒜末就挂在鸡腿表面啦,非常香
6.收完汤汁,无油蒜香鸡腿就做好啦
7.切块,装一碗热乎乎的米饭,码上鸡腿
8.边上配点蔬菜,撒点芝麻装饰,蒜香鸡腿饭完成