生長在廢棄的稻草堆中，雨後一撿一大盆，兒時常吃，如今已成回憶
以前在農村，夏秋季節收完水稻脫粒之後，剩下的稻草秸稈會堆放在打穀場邊上，等它們乾燥之後，不管是用來墊牛棚、豬圈，還是當柴火燒都很好。有些種地多的人家，稻草秸稈多得堆成山，用不完就廢棄在那裡。兒時對稻草不感興趣，唯有在夏季幾場雨後，才會主動去翻稻草堆。原因無它，只因高溫雨後的稻草堆裡，生長著一種美味，俗稱“稻草菇”。
高溫悶熱加上潮溼的天氣，稻草堆中極易長出稻草菇，個頭小，但數量多，雨後一撿一大盆，用來燒湯味道鮮美，兒時常吃，如今卻已成回憶，再沒吃過了。稻草菇又名禾稈菌，它是一種在高溫溼熱天氣下生長的野生菌，其他季節很少有。只有在它幼嫩時期才可以吃，一旦它的傘蓋長開了，會慢慢變黑，傘蓋化成黑水滴下來。這點和北方的雞腿菇有相似之處，因為它們都是屬於可食用的“鬼傘”蘑菇，鬼傘的特點就是傘蓋最終會變成墨汁一樣的黑水。
鬼傘類的蘑菇有很多種，有些可以食用，有些不能食用，對於自己不熟悉的蘑菇，儘量別採摘食用。說回稻草菇，因為它的這一生長特性，生長過程中如果見光的話，會老化得非常快，所以想要吃到鮮嫩的稻草菇，要去稻草堆內細細翻找才行。相對於如今人工種植的蘑菇，稻草菇外形不出眾，菌菇朵兒也偏小，燒一鍋湯得采集一大盆才夠。並且由於它是從稻草裡面翻找出來的，根部有較多稻草和雜質，處理起來麻煩一些，有很多人不耐煩做這些，錯過了這一美味食材。
稻草菇最適宜的做法是做菌菇湯，可以做素湯，也可以和豬肉、雞肉一起燉湯。素湯做法簡單，水開後下入稻草菇，再放點薑絲、蔥絲、蒜末、鹽和幾滴食用油，味道清爽，菇的香味濃郁，非常好喝。兒時常吃的便是這種素湯，偶爾才會加點肉進去燉煮，葷素搭配，滋味更絕。如今很難見到稻草菇了，現在不管是種地還是收割稻穀，都是採用機械化作業，收完之後稻草秸稈直接還田，減輕了農民的負擔。不過，在一些不適合使用農業機械的地區，人們還保持著傳統的耕作習慣，稻草堆裡的蘑菇每年都會適時生長，有做農家樂的人會專門收購稻草菇，給顧客嚐鮮。
稻草菇脆弱、易碎，不好保存，集市上很少見到出售。在眾多野生菌之中，稻草菇長得不起眼，樣子細小，傘蓋白色中帶灰，和人們熟悉的野生菌樅樹菌、牛肝菌等無法相提並論，但卻是農村朋友們難忘的味覺回憶。讀者朋友們，你們是否吃過稻草菇呢？歡迎留言交流哦！
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