想要肉爛湯濃的番茄燉牛腩,放這幾個食材,連高壓鍋都不用

各位朋友大家好啊!!!我是隆隆愛美食,上次的水煮牛肉已經朋友人和小編反映啦,說做出來很好吃小孩子都吃得讚不絕口。說他女兒這幾天想吃番茄燉牛腩,這可不是我和你吹,我覺得我的番茄燉牛腩做出來,估計連湯都不剩。哈哈哈!誇張了哈,其實小編個人覺得我做的還是不錯的,每次用湯拌飯都能吃很多碗,結果牛腩還有湯了。


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番茄燉牛肉是道非常經典的菜,味美湯濃、開胃、爽口。土豆番茄去了皮,切得細細的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的番茄的味道,番茄也在慢慢熬煮的過程中與牛肉相互融合。小編個人覺得這是一道下飯菜!用它的湯汁來拌飯再好不過了!而且個人感覺選用牛腩會比牛肉的口感更好,牛腩帶有筋、肉、油花的肉塊,大家買的時候儘量買牛肋條或者周圍的肉,這樣做出來的肉更好吃。


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牛腩買回來後記得用清水浸泡一到兩個小時,這樣去掉血水,除去腥味。泡的過程中咱們準備食材,小朋友們拿小本本記好啦:番茄燉牛腩當然少不了番茄和牛腩,其次還有土豆,胡蘿蔔。蔥,姜,蒜,八角,桂皮,花椒和山楂。山楂、茶葉和胡蘿蔔是這道菜好吃的關鍵哦!我個人是比較愛吃土豆的所以加入了土豆燉煮。不愛吃的朋友完全可以不考慮土豆。


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咱們處理一下西紅柿,小編告訴大家一個小技巧,劃十字刀放入鍋中用開水煮一會,西紅柿的皮就很好剝掉了哦,因為現在的西紅柿很多都有農藥殘留,小編不建議連皮一塊吃,所以去皮安心些。還有就是建議挑一些軟一點的西紅柿,現在的季節不是西紅柿上市的季節。所以有的西紅柿會很硬,內部的汁水也不多。


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將牛腩洗淨切大塊、西紅柿切塊、薑切片、蔥切段、蒜剝皮。涼水牛肉下鍋加入料酒(這步還是去腥哦)焯水焯出血沫撈出溫水洗淨待用(偷偷告訴你們千萬不能用涼水哦,否則燉出來會吃起來柴),洗乾淨控幹水分。然後放入蔥、姜、蒜爆香,再放入八角桂皮等香料炒香,放入控幹水分的牛腩。兩分鐘過後放入一西紅柿繼續炒,將西紅柿的湯汁炒出,然後加入水煮。後面的湯會濃西紅柿會化掉。建議如果這裡有喜歡吃西紅柿塊的話可以丟一半切好的西紅柿進去,後面再放另一半。


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接下來加入老抽上底色,生抽調鮮味,倒入砂鍋中,放幾顆冰糖,此時放入一顆畫龍點睛之筆的山楂還有幾片茶葉,小編請教了高人才知道放山楂和茶葉會使牛肉更容易燉軟爛。開鍋以後打去浮沫。然後小火燉煮40分鐘,此時小編建議打開廚房大門,畢竟我在客廳都能聞見廚房的香味。聞一聞就能感覺吃了這頓番茄燉牛腩,今天忙活了一天的辛苦都是值得的!畢竟我是個吃貨。


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四十分鐘後,已經滿屋飄香了。此時加入之前切好的胡蘿蔔和土豆。再放入雞精,鹽和胡椒粉調味,燜煮十五分鐘,此時一道芳香四溢的家常菜番茄燉牛腩就做好了。牛腩鮮嫩可口,番茄入口即化,土豆口感軟綿,湯味濃郁。吃貨小編已經準備好了香噴噴的大米飯準備開動啦!很多人不愛吃胡蘿蔔,但放胡蘿蔔可以去腥增鮮,而且富含營養,吸收了湯味也就不難吃了。牛腩軟爛山楂是關鍵!大家記住哦~咱們下期再見!

廚藝有限,虛心學習,熱愛分享,每日更新。

我是隆隆愛美食,一個立志於吃遍全世界美食的小吃貨一枚。熱愛生活,熱愛美食,熱愛旅遊,喜歡做菜,更喜歡分享生活。關注我,每天都分享不一樣的美食~


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