眾所周知，吸菸是肺癌發病的首要誘因，但是為什麼有很多不吸菸的女性也會患肺癌呢？導致肺癌的因素有很多，但是與女性最密切相關的是每天“相伴”的廚房油煙。
相關研究表明，在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的病人有長期接觸廚房油煙史，烹調油煙會讓女性非吸菸者的肺癌發病風險升高2~3倍，常在廚房做飯的人患肺癌的幾率甚至遠遠高於不常在廚房做飯的吸菸者。
所以，完全可以說廚房油煙是肺癌發病的“隱形殺手”，而廚房油煙對肺部組織的損害，很大程度上是由於不正確的烹調習慣造成的。
有哪些不良的烹調習慣？
1.油溫過高，開始冒煙時才放菜
很多人習慣等油開始冒煙時再放菜，殊不知，油溫過高，開始冒煙時其辛辣的氣味不僅可以刺激鼻、眼、咽部，增加患鼻咽癌、氣管炎的風險。
而且油煙中含有苯並芘、揮發性亞硝胺等致癌物質，這些物質會隨呼吸進入人體，並沉積在肺部，日復一日，會對肺部組織造成很大的損傷，甚至導致肺癌。
2.煎炸、爆炒菜式多
中國有的菜式需要煎炸、爆炒、油煎，這樣雖然可以使菜餚更加美味，但是這些烹調方式需要的油溫很高，會產生更多的油煙，不比每天吸菸對肺的損害小。
3.廚房的空氣流通差
如果門窗緊閉，不開抽油煙機，大量的油煙會在密閉的廚房中瀰漫不去，全被吸入肺中，這樣做簡直是在殘忍地傷害我們的肺。
如何減少油煙對身體的危害？
1、做飯時打開門和窗戶
打開門窗可以使空氣流通，有一個良好的通風環境，使油煙快快散去，而且這樣做可以提高抽油煙機的工作效率，加快對油煙的吸排。
2、減少煎炸、爆炒、油煎方式
多使用蒸、煮、涼拌
3、油溫不宜過高
做飯時，不要等到油開始冒煙時再放菜，油溫在150℃左右（筷子放入油中，有密集的氣泡，但是沒有響聲）即可放入。
4、炒菜完成5分鐘後再關閉抽油煙機
有很多家庭主婦炒菜完畢後就立即關閉抽油煙機，這樣做是錯誤的。炒菜結束後，廚房中仍然有殘留的油煙，所以應在炒菜結束5分鐘後再關閉抽油煙機，將油煙完全排出室外。
5、使用質量好的抽油煙機
抽油煙機可以將油煙分離，將煙通過出風口排到室外，所以使用質量好的抽油煙機至關重要。
6、儘量使用厚底鍋
薄底鍋受熱快，不宜控制油溫，易使油溫過高，產生油煙，所以，要儘量使用厚底鍋。
7、經常清理鍋底
炒鍋使用一段時間後，在鍋底會形成油脂層，在每次炒菜時油溫升高，油脂層會反覆加熱，生成大量的油煙，平時我們要經常清理鍋底，防止形成厚厚的油脂層，不使用“二手油”。
通過以上的瞭解，我們知道了油煙對身體的傷害是很大的，但是這樣我們就不能再踏入廚房一步，需要天天點外賣嗎？
其實只要我們養成正確的烹調習慣，使用質量好的抽油煙機等排氣系統，創造良好的通風環境，就可以減少這個“隱藏殺手”對我們身體的傷害，安心下廚。
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