雲南過橋米線名聞天下，很多到雲南旅遊或在雲南餐館就餐的食客首選美食就是過橋米線，那過橋米線究竟該怎麼吃呢？
過橋米線
無論您點的是哪種類型的過橋米線，無外乎就是一個大海碗熱湯與各種食材的搭配，這些食材用小碟子擺盤，很精美，有薄豬肉片、雞肉、脆哨、鵪鶉蛋、豆芽、韭菜、香菜、腐竹、青菜、胡蘿蔔等，米線是燙好的，色白如玉、Q彈晶瑩的樣子。
當這些食材一齊端到您面前時，一定要小心那碗溫度高達100度的熱湯，不要被燙到。食材投湯順序是有講究的，總體原則是先肉後菜、先生後熟。
過橋米線小配菜
比如說，鵪鶉蛋是應該最先放的，也可以把薄肉片放在蛋液中裹一圈後，蘸勻放入湯中，肉片瞬間變了顏色，自然捲曲，紅白相雜，如雲裂一般。稍等半分鐘，肉片燙熟後，再放入其他肉品，20秒後，放入其他素菜，稍等片刻再放入米線。
全套儀式做足之後，就可以靜待米線與其他食材味道相融，拿起餐具準備就餐啦！
過橋米線
吃過橋米線時，講究先喝湯，後吃菜，再吃米線；也有食客搭配著吃，邊吃邊品湯，也是辛爽宜口，刺激味蕾。
過橋米線內的韭菜味濃而鮮，豆芽清脆，腐竹飽蘸湯汁，大有嚼頭，而肉片更是其中一絕，混同蛋香湯鮮和肉滑，爽口的感覺讓人總是吃不夠，香盈滿腔的爽滑為下一次開吃打下了基礎。
過橋米線
熱、鮮、豐、香，過橋米線從多個層面滿足著味蕾的需求，吃過之後，不僅腸胃溫暖，嗅覺和視覺的豐富也使心靈產生了豐足的感覺，所以雲南遊子無論身在何方，只要能吃上一口米線，瞬間有了家鄉的感覺。外地友人吃上米線，也能從鋼筋水泥森林中找到雲南的鄉村野趣，浮生偷得一刻閒。
過橋米線紀念石雕
過橋米線來源於一對夫妻的恩愛故事，孩子不小心把媽媽煮米線的配料全弄鍋裡，結果媽媽發現味道可口，別有一番風味。
於是，熬好熱湯，帶好配料，每日走過雲南蒙自南湖上的橋，給爸爸送去鮮燙的最可口的米線，書生爸爸每天吃得好、吃得暖，如願考中，這道象徵著愛情、高中的米線就慢慢流傳開來。
菊花過橋米線
今日的雲南人做了很多創新，鮮花米線、野生菌米線等，都是運用雲南特有的食材，豐富過橋米線的呈現形式，讓人們在享用美食的時候，身、心、眼、鼻、口都等到享受和放鬆。
閱讀更多 尋蹤壯遊 的文章
