眾所周知，早餐是必不可少的，不僅要吃，而且要吃好，這樣才能充分補充能量和營養。早餐，我們家餐桌上上不了的就是雞蛋，雞蛋營養豐富，每天吃一兩個還是非常好的，全家都要吃。
雞蛋的做法其實也有很多，煎雞蛋是我們家最喜歡的，煎出來的雞蛋外酥裡嫩，鮮香可口，別提多好吃了。感覺比水煮的要好吃很多，連孩子都愛吃，所以說它成了我們家餐桌上的常客。
煎雞蛋其實是非常簡單的，只需要把雞蛋放進油鍋中稍微煎一下，立馬就能出鍋了。但是想要做的又好看又好吃那就有一定的難度了，很多人做出來的煎雞蛋總是會粘鍋糊鍋，而且口感也不怎麼好。
出現這樣問題的話，其實就說明做法不太對了，想要煎出鮮嫩完美的雞蛋，第一步可不是直接倒油，而是需要多加上一步。加上這一步，雞蛋更完美不粘鍋。到底是哪一步呢？朋友們想不想知道？下面不妨來跟我學習一下。
【煎雞蛋】
步驟一：首先我們準備一塊生薑，然後把鍋預熱，預熱完成之後我們用生薑把鍋底和鍋壁全都擦一遍，這樣可以防止雞蛋粘鍋，煎不完整。
步驟二：接著往鍋中倒上適量的食用油，然後再放上適量的鹽，油溫升高之後我們把雞蛋打入鍋中開始煎。
步驟三：採用小火開始煎，火一定不要大，等到底部定型之後我們就翻面，把兩面都煎的金黃之後就可以出鍋了，這樣的雞蛋外酥裡嫩，口感很好。
步驟四：如果喜歡吃嫩一點的口感的話，可以在煎至雞蛋定型之後，往鍋中加上少許清水，然後蓋上鍋蓋，燜上半分鐘，然後出鍋即可，這樣煎出來的雞蛋口感會非常軟嫩。
以上就是我在煎雞蛋的時候用到的方法，最主要的一點就是用姜擦拭鍋，能夠起到很好的效果，讓雞蛋不粘鍋。你也喜歡吃煎雞蛋的話，可以試試這樣的方法。
烹飪小貼士：
1、在煎雞蛋的時候，第一步別直接往鍋中倒油，我們應該準備一塊薑片，先把鍋塗抹一遍，這樣就能夠防止粘鍋的現象了。
2、煎雞蛋的時候我們應該在油溫升高之後再去煎，這樣雞蛋易成型。
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