給力！《癌症謠言速查手冊》（致癌篇 ）

目錄

1 前言

2 致癌謠言

3 防癌謠言

4 結語

一、前言

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構 (IARC) 將致癌物分為五類：

1類致癌物：對人為確定致癌物。

2A類致癌物：對人很可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據充分。

2B類致癌物：對人可能致癌，此類致癌物對人致癌性證據有限，對實驗動物致癌性證據並不充分；或對人類致癌性證據不足，對實驗動物致癌性證據充分。

3類致癌物：對人類致癌性可疑，尚無充分的人體或動物數據。

4類致癌物：對人類很可能不致癌。

此分類以致癌證據的確鑿程度為根據，

本手冊彙總近年常見的致癌謠言與防癌謠言，方便您查閱。

二、致癌謠言

飲食篇

× 豆漿、牛奶致癌

豆漿、牛奶不致癌，可正常飲用。

× 千滾水、隔夜水致癌

喝千滾水、隔夜水不致癌，但要注意飲水衛生。

× 啤酒含多菌靈致癌

目前為止，研究未發現多菌靈致癌。但要注意的是，飲酒會增加患癌風險，少飲為佳。

× 咖啡致癌

咖啡烘烤加工過程中會產生丙烯酰胺（2A類致癌物），但每天喝幾杯咖啡，遠不足以達到致癌劑量，不用擔心致癌問題。

× 留在汽車裡的瓶裝水致癌

留在汽車裡的瓶裝水不會致癌，但還是建議避免長時間存放在高溫環境中，最好現喝現買，如果已開蓋，及時喝完。

× 香椿致癌

香椿含少量亞硝酸鹽，但其實硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於自然界的水和土壤中，日常食用不用擔心致癌問題。

× 娃娃菜致癌

網傳經過甲醛浸泡的娃娃菜賣相好，保存也更久。但甲醛不是食品添加劑，如在娃娃菜裡添加就會對人體有害。而正規渠道購買的不含非法添加物質的娃娃菜不會致癌。

× 蕨菜致癌

蕨菜中含有的“原蕨苷”是3類致癌物，建議加工後適量食用，不要大量或經常食用。

× 西葫蘆致癌

西葫蘆經過高溫爆炒，會產生少量丙烯酰胺，是2A類致癌物，但正常適量食用不會致癌，建議儘量不採用爆炒、烤等烹飪方式。

× 折耳根（魚腥草）致癌

不恰當食用折耳根（魚腥草），可能傷腎，但尚未有明確科學依據證明其致癌。

× 蟹黃致癌

紐約曾發生某水域汙染導致蟹黃化學物質集中、重金屬超標，而國內大部分螃蟹系人工養殖，水質和生態環境安全可控，正常食用無需擔心。

× 葵花籽致癌

網傳向日葵吸收重金屬會導致葵花籽重金屬超標，這其實是種植地土質的問題，而不是葵花籽本身的問題。建議避免食用不合格和發黴變質的瓜子（含黃麴黴毒素）。

× 碘鹽致癌

“甲狀腺癌與食鹽加碘有關”的說法缺乏證據，不必為此糾結，可自主選擇。

× 味精、雞精緻癌

味精、雞精緻癌沒有依據，可正常食用。

× 醬油吃多了致癌

醬油致癌的說法沒有科學依據，可放心食用。

× 拉麵中的蓬灰致癌

拉麵劑主要成分是蓬灰，含有砷，但並不超標，不會危害健康。

× 大蒜熗鍋致癌

大蒜熗鍋過程中會產生丙烯酰胺，屬於2A類致癌物，但量很少，不足致癌。其實洋蔥、西葫蘆等很多蔬菜在炒、烤等烹調過程中也會產生丙烯酰胺，雖不致癌，但建議儘量減少這種烹飪方式。

× 熟蛋黃上的黑膜致癌

煮熟後的蛋黃表面有一層青綠色的“黑膜”，並不會致癌，可以放心食用。

× 紅糖水煮雞蛋致癌

紅糖水煮雞蛋是“水煮低溫烹調”，不用擔心致癌問題。

× 檸檬酸致癌

沒有明確的研究證明檸檬酸致癌。

× 口香糖致癌

口香糖中在限量標準內添加的食品添加劑是安全的，無需擔心。

× 人工甜味劑致癌

正常攝入不用擔心致癌問題。

× 麥片中的草甘膦致癌

目前沒有足夠證據顯示草甘膦會致癌，而且麥片中的草甘膦含量很低，正常食用不必擔心。

× 自來水加蓋蒸食物致癌

這種擔心主要來自於自來水含氯。氯在致癌物中歸屬為“3類”，且自來水中的餘氯量非常少，擔心致癌是沒必要的。

× 鴨脖致淋巴癌

鴨脖子上的“肉球”不是淋巴，而是胸腺，即使有少量殘留，吃後也不會危害健康，不用擔心致淋巴癌的問題。

× 長期服用維D和鈣片致癌

此謠言源自對美國一項研究結論的錯誤解讀，不用擔心所謂的服用維D和鈣片致癌問題。但是否需補鈣應聽從醫生的建議。

× 含糖食物會為癌細胞提供營養

含糖食物能為身體所有細胞提供能量，不存在專供癌細胞“享用”的問題。但肥胖可能增加患癌風險，從健康的角度，應限制含糖食物的過量攝入。

× 油炸食品致癌

煎、炸、烤等高溫加工食品，會產生2A類致癌物丙烯酰胺，正常食用不會致癌，不過建議儘量少吃。

× 剩飯剩菜致癌

剩飯剩菜不致癌，但也要注意合理存放食物，避免汙染，不要吃過期或變質食物。

× 早餐經常吃麵包致癌

不會致癌，但要注意飲食多樣性，營養均衡，不要偏食。

× 醃菜致癌

傳統亞洲醃菜屬於2B類致癌物，適量食用通常不用太擔心致癌問題，但仍建議少吃或不吃。

× 酸性體質導致癌症

醫學上根本就沒有“酸鹼體質”之說，此概念實為商業騙局。

生活篇

× 微波食物致癌

200℃以上高溫烹調，某些食物可能會產生一些致癌物，這並不是微波加熱食物才有的問題，所以不過度加熱才是關鍵。微波烹調主要以水分子作為導熱介質，加熱溫度基本上不太可能超過200℃，不用擔心會產生致癌物的問題。

× 洗衣液、衛生巾中的熒光劑致癌

目前還沒有明確的研究證據支持洗衣液、衛生巾中的熒光增白劑會致癌，但要購買正規合格產品。

× 電熱毯輻射致癌

沒有研究證據證明電熱毯輻射與癌症的發生具有相關性。電器插上電就會有電磁輻射，這種輻射屬於極低頻的非電離輻射，無需擔心致癌問題。

× 馬桶放潔廁塊致癌

潔廁塊的主要成分都是常見的化學物質，無毒或微毒，不用擔心致癌問題。

× 接觸購物小票致癌

購物小票可能含有雙酚A，但日常接觸不用擔心致癌問題。

× 5G信號致癌

× 口罩有根5G天線能控制人並致癌

× WiFi信號致癌

× 手機輻射致腦癌

× 電子產品致癌

× 無線耳機致癌

天線、WIFI、手機、電子產品、無線耳機等有輻射，但它們都是非電離輻射，目前沒有明確有效的證據支持生活中的這些非電離輻射會致癌。

× 節能燈致癌

節能燈所發出的紫外線到達人體皮膚的劑量非常低，可以忽略不計，不用擔心致癌問題。

× 醫療檢查致癌

醫療檢查包括的範圍很廣，其中CT、X線、PET等檢查有電離輻射，存在致癌風險，正常診療檢查不用擔心致癌問題。

× 拍牙片致癌

拍牙片的輻射量很小，不用擔心致癌問題。

指甲油可能含有毒有害物質，甚至有些劣質指甲油還可能鉛、砷等重金屬超標。長期美甲可能會對身體健康帶來一些傷害，但是否致癌，目前尚無定論。

× 染髮致癌

染髮產品屬於3類致癌物，美髮師或理髮師由於經常和長期接觸染髮產品，可能增加致癌風險。個人正常使用染髮產品是安全的，但還是建議儘量減少染髮的次數頻率，並注意選擇正規合格染髮產品。

未完待續……

指導專家：潘戰和，腫瘤專科醫生，廈門大學附屬中山醫院副主任醫師，中國醫師協會健康傳播工作委員會常委。

（來源：中國互聯網聯合闢謠平臺）

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