只要是種植葡萄的朋友就一定問過別人這樣的問題：為什麼我的葡萄上色不好？為什麼紅的慢？有什麼辦法可以提前上色？別急，今天就告訴你全套的管理技術，給大家答疑解惑！
葡萄究竟是如何上色的？有哪些措施可以促進上色呢？
決定果色的主要色素是花色素，在果實中以糖苷的形式存在於細胞的液泡中，因此又稱花色苷；另外，類胡蘿蔔素、葉綠素在葡萄著色中起輔助作用。
花色素主要存在於葡萄果實的表皮層內，葡萄果皮中花色素不但含量高，而且種類多，其種類和含量多少是影響葡萄果實著色效果的決定因素，直接影響果實的外觀品質，影響商品性狀和消費者的購買慾，進而影響商品售價。
葡萄花色素的合成途徑已經較為清楚，屬於類黃酮類化合物代謝途徑的一個分支，起源於苯丙氨酸代謝；葡萄花色素合成的主要場所在果皮表皮細胞的細胞質，合成後運輸到細胞液泡中積累。
影響花色素形成的因素很多，除品種、栽培技術等因素外，光照、溫度、激素、果實中養分的積累等都能影響花色素的合成，因此在生產上要及時採取改善光照條件和果園溫度、加強園區水肥管理、改善果實和樹體養分積累、合理使用激素類產品等措施，來促進花色素的形成，以利於生產色澤均勻、飽滿的優質商品果。
研究認為，光影響花色素合成的機理是：通過光合作用提供充足的物質基礎；光能夠促進乙烯利、ABA合成，提高其含量，限制GA3活性從而削弱對花色素合成的抑制作用；通過光敏色素促進各種酶的合成與活化。
水肥的重要把控
水的把控
果實成熟期灌水或降雨過多，致果皮細胞含水量過多，從而降低糖、酸和花色素的濃度，所以果實著色差。
有調查就說明，乾燥土壤上生長的葡萄含糖量高，著色較好。所以果實發育後期（約採前20天）應注意控水，保持果園適度乾燥。
施肥的把控
多用有機肥總是沒錯，可提高土壤有機質的含量，也有利於果實著色。另外還有一些元素也參與了葡萄的轉色。
比如高氮含量並不利於糖積累，從而對轉色不利；而鉀含量既能促進糖的積累；磷對果實著色有利眾所周知的了；還有鈣可以增加漿果的糖分和香味；硼有利於芳香物質的形成，可提高糖度，改善漿果品質。
建議
葡萄花穗出來後到果實膨大階段主要以氮肥為主，當然中微量元素也是需要的，到葡萄後期轉色以磷鉀肥為主，嚴格控制氮的用量。
施好果實催熟肥，以磷鉀肥為主，嚴格控制氮的用量，配合葉面噴施磷酸二氫鉀2~3次。
補充一下：一般葡萄地會用到這三種鉀肥，如硝酸鉀、硫酸鉀以及磷酸二氫鉀，但磷酸二氫鉀對於葡萄來說是比較好的肥料，即含磷又含鉀，功效可想而知。
調節劑的實力輔助
著色劑在葡萄上的使用，相對於其他操作來說上色會快些，但使用不當總會引發或多或少的問題，如掉粒、著色不均勻、顏色過深、口感變差、引起水罐子病等，所以還是不太推薦大家使用。
若你們還是要用，請科學謹慎使用！
在葡萄著色和成熟常用的調節物質有如下：
乙烯利
在果實開始上色時使用乙烯利200~500毫克/升噴施或浸蘸果穗，可提前成熟4~11天。
脫落酸（ABA）
在漿果轉色期用脫落酸200~300毫克/升噴施或浸蘸果穗，效果優於乙烯利，而且葉、果脫落等副作用輕。但只能促進果實上色，不能提早成熟和提高糖度，如使用過度會使果皮色澤發暗不豔，影響外觀。
正二氫茉莉酸丙酯（PDJ）
屬於茉莉酸類生長調節物質，可在葡萄著色初期使用50毫克/升均勻噴施葉片，即可促進葡萄著色，又可提早成熟1周以上，如果與0.25~0.5毫克/生的油菜素內酯混用，促進成熟、增糖降酸的效果更好。
吡效隆（CPPU）
它可以調節花青苷的合成。可在花後用2~5毫克/升處理果穗可推遲果實著色和成熟3天以上，但果實最終著色整齊。
復硝酚鈉
在果實生長期用25~50毫克/升該溶液噴施葉片，可增強光合作用，加速營養物質積累，促進果實膨大和著色，並提早成熟。
烯效唑
在漿果成熟前1月使用50~100毫克/升噴施葉片，可促進果皮花色苷的形成，從而促進果實著色。
溫馨提示：對於尚未使用過的或不確定用量的著色劑，一定要先少量試用，認定效果好、副作用小、價格較合適後再擴大使用！
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