國慶節8天假期轉眼就只剩下一半也不到了，快樂的時光總是過得更快一些。剩下的日子不多，就在家裡輕鬆待著，吃吃喝喝，電視裡看祖國大好河山，雲旅遊更加隨心所欲呀。孩子想吃麵包，那必須做呀，烤的時候連空氣都是香甜的，整個房間都飄散著幸福的味道。
昨天開了一罐椰漿做楊枝甘露，剩下好多，不知道做什麼，丟了實在浪費，剛好拿來做麵包。椰漿的味道很香，因為剩的還挺多，全部的液體都用椰漿代替，味道特別贊。烤好的麵包組織更加細膩，而且拉絲，剛出爐時候尤其香甜，女兒連吃了3個，一直誇太香了，太好吃了，還說吃完了再做一些。
【椰香超軟餐包】
食材：麵包粉300克，酵母4克，雞蛋1個，椰汁140克，白糖40克，黃油18克，鹽3克，
溫度：烤箱中下層，上管165度，下管180度，烤25分鐘
做法：
1、除了黃油之外的材料，全部放入麵包機，揉一個15分鐘的麵糰程度後加入室溫軟化的黃油，再揉15分鐘，麵糰達到完全擴展狀態。麵糰放入大碗，蓋保鮮膜在溫暖溼潤的地方發酵至2倍大，能用手指戳出不回縮的洞。
2、發酵完成之後，移到揉麵墊上，按壓排氣，分成16個麵糰，揉圓鬆弛一會。
3、再搓成圓團，收口向下放在烤盤裡面，中間留有間隙。
4、放入烤箱，設置發酵溫度35度，開始第二次發酵，約1個小時，胚子變得飽滿而輕盈，體積約2倍，發酵完成。再倒入約100毫升椰漿，看著有很多，但是烤的時候會全部吸收到麵包裡，這也是麵包柔軟的原因。
5、烤箱提前預熱，上管165度，下管180度，麵包胚子放在中間偏下的位置，烤25分鐘。
6、烤好的麵包，表面上色均勻，軟的一塌糊塗。
1、烤箱溫度時間僅供參考，根據自己的烤箱脾氣調整。
2、我使用的是28*28*6的方烤盤。
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