好長時間沒吃魚了，小朋友點名要吃麻辣水煮魚片，那就趕緊安排上。 超簡單的做法，買了條三斤多重的魚一家人吃正合適。 準備材料：草魚一條，麻椒一把（花椒也可以），豆瓣醬，自制辣椒醬（沒有的可以買包裝的水煮魚片調料），料酒，生抽，鹽，白糖，千張，大蒜，姜，蔥 ，辣椒，洋蔥半個
麻辣水煮魚片的用料
草魚三斤半，千張2張，麻椒1把，豆瓣醬2勺，自制辣椒醬2勺，料酒適量，生抽2勺，鹽2勺，糖1勺，大蒜2個，姜1塊，洋蔥半個，大料適量，辣椒適量，胡椒粉1勺，十三香1勺，蛋清1個，生粉適量
麻辣水煮魚片的做法
步驟1
把魚處理乾淨，準備調料
步驟2
千張切絲備用，準備好其它調料
步驟3
破開魚，剔除有骨頭的部分
步驟4
魚可以切單片，我剖的雙片不容易斷
步驟5
放姜、料酒、生粉、蛋清拌勻醃製半個小時
步驟6
加油燒熱放大料、洋蔥、蔥炸香炸黃撈出
步驟7
放豆瓣醬炒出紅油，放辣椒醬，姜、蒜炒香後加入適量的清水和鹽
步驟8
放入千張絲煮兩分鐘
步驟9
撈出千張絲備用
步驟10
鍋中放入醃製好的魚片煮熟，幾分鐘看到魚片變白就可以了，放胡椒粉，十三香白糖
步驟11
撈出放入蒜，麻椒，辣椒
步驟12
最後鍋熱燒油澆在花椒上，放蔥花香菜裝飾就可以了
麻辣水煮魚片的烹飪技巧
我是自制的辣椒醬，可以買成品水煮魚片調料
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