最近全家迷上這點心,有紅棗雞蛋就能做,香甜鬆軟,尤其適合新手

今天跟朋友聊天才發現,外面現在已經熱鬧起來了,街上的人明顯多了起來,好多餐廳也開始接受堂食了,真的是鮮活起來了,不過我自己就是平時宅習慣了,覺得不出門也挺好的,每天在家忙活這一日三餐都夠一壺的,剩下的一點兒時間只想躺在沙發上發呆,不想出門,今天擼了一款麵包一款棗糕,大半天的時間就沒了,也不知道為啥每天都閒不下來,也沒見瘦很多,悲涼。


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家裡年前買了很多紅棗,本來是準備給老媽帶回去的,最後忘了,放在家裡怎麼看都覺得壓力很大,正好姐妹給了一個棗糕的方子給我,正好在家自己熬棗泥做棗糕,沒想到非常的成功,連著做了三四個他們才吃過癮,沒過兩天,家裡小朋友又問啥時候吃棗糕,他本來就喜歡吃紅棗,這棗糕又比紅棗好吃,最近是迷上了,隔幾天就要吃一回,反正吃這些總比吃一些薯片、糖果來得健康,那就給他做吧。


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棗糕的食材很常見,有紅棗就能做,雞蛋、麵粉、糖,這都是家裡常備的,都是手邊上的食材,關於做法,真的比蛋糕好做多了,口感也比不輸蛋糕,尤其適合新手,烘焙剛入門的人不妨試試這款棗糕,絕對有成就感,真的是好吃又好做,我們全家都很喜歡吃,這也是最近做的最多的一款點心。

【紅糖芝麻棗糕】

食材:雞蛋5個、紅糖180克、棗泥200克、麵粉180克、玉米油60克、白芝麻少許

做法:1、紅棗洗乾淨,用剪刀剪成小塊,加清水煮開,然後轉小火慢慢熬成紅棗泥,一邊煮一邊用勺子按壓。


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2、煮好的紅棗泥還是有一些顆粒狀,這種吃起來會有口感一些,我比較喜歡,如果你喜歡細膩一些的口感可以用榨汁機或者料理機攪打一下。


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3、煮好的棗泥放一邊稍稍放涼,取一個大碗(無水無油),打入冷藏好的雞蛋,加上紅糖,用電動打蛋器先低速攪打均勻,出現很粗大的氣泡後用中速打發雞蛋。


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4、雞蛋打發到表面有明顯的紋路,打蛋器拎起來蛋糊掉落會有立體紋路,五秒鐘內不消失,蛋糊到這個程度就可以了。


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5、先加棗泥,輕輕攪拌均勻,再分兩次篩入麵粉,每次加入麵粉都要翻拌均勻,看不到乾麵粉為止。


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6、最後順著刮刀倒入玉米油,輕輕翻拌均勻,棗糕糊就做好了。


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7、模具裡鋪一層不沾油紙,倒入棗糕糊,撒上白芝麻,烤箱上火150度,下火170度,提前預熱好,放中層烤40分鐘即可,取出來放在烤網上稍稍放涼。


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溫馨小貼士:

這個棗糕是不用放泡打粉的,蓬鬆度就是靠雞蛋的打發,但是這種全蛋打發也不難,只要蛋糊有明顯的紋路,提起來落下去,蛋糊五秒鐘之內不會消失就可以,雞蛋打發的時候盆裡面要無水無油,不然雞蛋打發不起來,天熱的時候雞蛋要冷藏,打發的時候就會比較快,蛋糊也會比較穩定,加棗泥、麵粉都要輕輕翻拌,減少蛋糊的消泡,操作過程中這些注意事項搞定了,棗糕是不會失敗的,烤箱的溫度也要看自己烤箱的功率,功率高這個溫度是可以的,功率低的話你就要適當調高溫度了。


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