目錄：
一、肉類原料的定義
二、肉粉生產流程
三、貓糧生產流程
四、總結
一、肉類原料的定義
以下這些定義，來自農業部的《飼料原料目錄》。
跟貓糧中的肉有關的配料主要有這些：
1、鮮肉
2、肉粉
3、肉骨粉
4、骨粉
5、內臟粉
看完可能有點懵，叄胖來解釋一下：
1、鮮肉
這個沒有歧義，就是肉原料。
這部分肉加工後剩下的，就可能被做成肉粉。
2、肉粉
是指肉類被加工後剩下，也就是肉屑，或者碎肉，比如各種邊角料肉做成的。
但是規定中提到，不得額外添加骨頭，那麼也就是說，如果肉上面已經有點骨頭是允許的。
3、肉骨粉
是指不宜食用的下腳料，肉類罐頭廠、肉品加工廠等，加工後剩下的殘餘碎肉、內臟、雜骨等，經高溫消毒、乾燥粉碎製成的粉狀飼料。
規定中提到，可以有骨頭。意味著，肉骨粉中骨頭的比例比肉粉高。
4、骨粉
動物的骨頭，加工粉碎後做成的飼料。
看到這裡大家應該明白了，其實這4種原料是有好壞區別的。
鮮肉最好，肉粉勉強還能接受，肉骨粉和骨粉是比較差的。
排個序：
鮮肉＞肉粉＞肉骨粉＞骨粉
看到這裡，我們知道了，貓糧中有鮮肉，確實比肉粉好。
但是邊角料的肉，也不是不能接受，這些肉，很大可能是因為形狀和體積，無法用來加工了，但是吃還是沒問題的。
繼續分析肉粉加工流程。
二、肉粉生產流程
叄胖開始了調查研究，意外地發現了這位同學的碩士論文，感謝這位同學。
這個章節的主要內容都來自這位同學的碩士論文。
肉粉的加工說起來很簡單：
清洗、消毒、烘乾、粉碎。
肉粉加工的2個要點：
原料必須進行清洗，去除雜物。
歐盟委員會要求肉粉類產品必須在133℃、3000Ka條件下處理20分鐘。
肉粉加工的幾個問題：
1、品質不穩定
由於原料來源的混雜，導致製成的產品質量參差不齊，變異性大。
有一些廠家在肉粉類產品中摻雜雜質，以次充好。
2、適口性較差
肉粉類產品的加工過程中，溫度、壓力和處理時間不同，都會影響到飼料的適口性和利用率。
加工溫度過高（> 130℃），將對主要氨基酸有負面影響，熱處理過度，肉粉的適口性和消化率均下降。
3、不易貯存
肉骨粉類原料的粗脂肪含量為8%~18%，貯存不當時，脂肪極易被氧化酸敗。這樣就會導致肉粉類產品中脂類的營養價值被破壞，脂溶性維生素也被破壞，同時，還會產生不適宜的氣味，影響到飼料的適口性。
4、安全性隱患難於避免
肉骨粉類原料還易受沙門氏菌、大腸桿菌和黴菌的汙染，常常攜帶有病菌與毒素，影響畜禽的生產性能，嚴重時甚至會造成畜禽死亡。
總結一下，相比於鮮肉，肉粉的品種控制比較難，很容易發生質量問題。
比如，有貓友告訴叄胖吃出了雜物，可以肯定，大概率是肉粉質量沒有控制好。
不過，如果質量管理嚴格，也是可以避免這些問題的。
但是，質量控制也意味成本，控制得越好，成本越高，也一定會影響貓糧價格。
但是，加熱時會破壞營養，以及適口性會變差，這個缺點肉粉無法避免
所以問題就來到了貓糧加工過程，如果貓糧加工時，鮮肉也必須經過高溫高壓加熱這個過程，那麼高品質的肉粉和鮮肉其實也沒很大區別。
三、貓糧生產流程
1、文獻名：《寵物飼料生產線自動控制系統的設計與實現》
這份文獻中有一個飼料加工流程。
大家看左邊，這是肉粉的流程，右邊是鮮肉的流程。
會發現，左邊的肉粉流程，主要是稱重和添加輔料，沒有別的別的加工流程了。
右側的鮮肉加工流程，有清洗、粉碎的流程。
既然要粉碎，高溫烘乾也是難免的。
最後，2者混合在了一起，進入了下一個環節，用擠壓膨化技術做成貓糧。
2、文獻名：《國內外寵物飼料擠壓膨化技術與設備的研究進展》
這篇文獻提到，現在寵物食品的加工過程中基本上都是採用擠壓膨化技術。
擠壓膨化寵物食品的一般加工工藝為：
原料配製→拌粉→預處理→擠壓膨化→冷卻乾燥→拋光→油脂、調味劑噴塗→包裝。
所以問題集中在了擠壓膨化這個環節會對原料有什麼影響？
3、文獻名：《擠壓膨化過程中物料組分的變化分析》
澱粉的變化：
擠壓膨化後的澱粉平均分子量明顯減小，澱粉通過裂解，可以產生麥芽糊精等小分子物質。
蛋白質的變化：
溫和的條件可以引起蛋白質發生適度變性，從而提高蛋白質的消化率；但是激烈的擠壓，會造成氨基酸損失, 特別是賴氨酸損失較大。
此外, 擠壓過程中, 蛋白質含量下降，有些氨基酸損失多，有些氨基酸損失少。
脂肪的變化：
在擠壓過程中，原料中的脂肪能夠與澱粉形成複合物，不僅影響產品的膨化效果，還會影響澱粉的溶解性和消化率。
擠壓食品有較長的保質期，原因是脂肪在擠壓過程中和澱粉、蛋白質形成複合體，於是受到了保護。
總結一下。
擠壓膨化技術，確實會對貓糧的營養產生影響，主要的影響是蛋白質，會導致一些氨基酸損失多，另有些氨基酸損失少。
猜測，這應該是很多貓糧中額外添加各種氨基酸的原因。
四、總結
分析完整個貓糧生產流程，叄胖得出了結論：
肉粉做成的貓糧會經過2次高溫高壓的加工。
而鮮肉只經過1次，營養上會多保留一點，但是差距也不會太大。
肉粉的主要問題，在於原料的品質比較難控制，每批次都可能有質量偏差，非常考驗肉粉生產商的良心，和政府的監管。
所以，鮮肉和肉粉的區別，主要在於生產管理、質量控制的問題，營養上的問題是次要的。
我們買貓糧時候，如果鮮肉多，價格貴確實是應該的。
但是多花的這部分錢，不是購買了鮮肉貓糧高營養，而是購買了貓糧生產商的生產質量。
直觀得說，就是鮮肉貓糧的品質會比肉粉貓糧穩定可靠。
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除了肉粉，還有一個貓糧誘食劑最近叄胖也會扒一扒，生產過程有點噁心，但是最終產品貌似也沒有不好，歡迎大家期待。
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