本期導讀：曬曬我家娃一週的早餐，早起半小時親手做，孩子聰明健康身體好
我家歡喜已經5週歲了，從她添加輔食開始，我就跟隨營養師學習輔食的製作方法及三餐搭配，每一餐我都會精心製作。迴歸職場後，每天我也會堅持早起半個小時，親手為她準備早餐。早餐是一日三餐中最重要的一餐，營養一定要充足。要做到少鹽、少糖、少油，種類多，至少3種蔬菜，兩種優質蛋白質來源，一種主食。下面就來分享一下我家娃一週的早餐，7天不重樣，孩子吃得好才能身體好。
週一：黃瓜木耳炒蝦仁，茄子香菇蛋羹，大米飯
黃瓜木耳炒蝦仁
木耳頭一天晚上用冷水泡上，早上就已經泡發好了。再焯一下水，煮軟一些。鮮蝦剝皮去掉蝦線，切成小塊。黃瓜去瓤切成小塊。熱鍋涼油，少許蔥花爆香，先放入蝦仁翻炒至變色，加入木耳和黃瓜翻炒均勻，加少許鹽調味。
茄子香菇蛋羹
茄子和香菇分別切成焯水，切成小丁。雞蛋抽打均勻，加入1.5倍的溫水，加入茄子、香菇、蝦皮和少許鹽攪拌均勻。在碗上蓋一層保鮮膜，並在保鮮膜上扎幾個小洞。上鍋蒸8~10分鐘，出鍋後淋幾滴香油即可。
週二：蝦爬肉蒸豆腐，肝泥小白菜雞蛋餅，大米飯
蝦爬肉蒸豆腐
現在正是蝦爬子肥美的季節，給小傢伙也嚐嚐鮮。蝦爬子剝去皮，取出肉，弄碎。內酯豆腐放入碗中，加入蝦爬肉和胡蘿蔔碎，一起上鍋蒸5分鐘左右。豆腐吸收了蝦爬子的味道，非常鮮美。
肝泥小白菜雞蛋餅
煮熟的豬肝用刀背碾成泥，小白菜焯水剁碎。雞蛋打散，加入溫水和麵粉，攪拌成沒有顆粒，可流動的麵糊。加入肝泥，小白菜和少許鹽攪拌均勻。攤成雞蛋餅即可，注意要小火，以免煎糊。
週三：鮮蝦飯糰，番茄紫菜豆腐湯
鮮蝦飯糰
鮮蝦去蝦線，蒸熟去殼備用。豌豆粒、玉米粒焯水後撈出瀝乾，香菇切成小丁。熱鍋涼油，放入香菇丁翻炒變軟，加入豌豆粒和玉米粒翻炒，再加入米飯翻炒均勻，加少許鹽調味。戴上一次性手套，在手中放一些炒好的米飯，把蝦仁放在中間，用手捏緊，團成球形即可。
週四：青椒菜花蝦仁，香菇土豆胡蘿蔔雞腿，大米飯
香菇土豆胡蘿蔔雞腿
土豆和胡蘿蔔切成小塊，香菇焯水切成小塊。雞腿肉冷水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出用熱水衝乾淨。炒鍋中加少許油，先將雞腿肉翻炒至金黃色，在放入土豆、胡蘿蔔和香菇翻炒均勻，加適量清水，一勺生抽，少許鹽，小火燉至湯汁濃稠即可。
週五：三文魚蘆筍玉米，秋葵雞蛋羹，大米飯
三文魚蘆筍玉米
三文魚一塊用檸檬汁醃製一會兒，蘆筍去皮切成小段焯水備用，玉米粒焯水備用。平底鍋刷一層薄油，將三文魚兩面煎至變色，不要完全煎透。關火利用鍋的餘溫讓三文魚繼續受熱成熟，這樣三文魚的口感更加鮮嫩。玉米和蘆筍擺盤，三文魚放在上面即可。
秋葵雞蛋羹
秋葵切成片，胡蘿蔔切碎備用。雞蛋羹用前面的方法，雞蛋定型後，將秋葵和胡蘿蔔放在上面繼續蒸熟即可。
週六：水晶蝦餃，胡蘿蔔口蘑秋葵，南瓜粥
水晶蝦餃
蝦餃的皮是將50克玉米澱粉加150克的澄面（小麥澱粉）混合均勻，加入適量的開水，一邊倒一邊攪拌，攪拌至沒有乾粉的狀態，然後揉成麵糰。蝦餃的皮我用的是一半蝦肉和一半豬肉，加了一些玉米粒和豌豆粒。包好後上鍋蒸，水開後蒸10分鐘左右即可。
週日：蘆筍南瓜蝦仁，小白菜香菇厚蛋燒，大米飯
小白菜香菇厚蛋燒
雞蛋打散，加入少許鹽，水澱粉攪拌均勻。小白菜，香菇分別焯水剁碎加入雞蛋液中。鍋中刷薄油，鍋熱後倒入一勺雞蛋液，快速轉動鍋子，攤成蛋餅。蛋液定型後，從一邊將雞蛋餅捲起，然後繼續倒入蛋液，趁蛋液沒有完全凝固，繼續向另一邊捲起。反覆將全部蛋液捲成蛋卷為止。卷好後切成小段即可。
結語：雖然每天早起準備早餐很辛苦，可是孩子的成長只有一次。孩子只有吃得好，才能有好的身體。看著孩子健康快樂的長大，媽媽再辛苦也是甘之如飴。
我是歡喜媽媽，熱愛生活的小主婦，痴迷美食的發燒友。感謝您的閱讀和支持，更多精彩內容請關注“歡喜媽媽廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。這些對我來說都是創作的動力。圖文均為本人原創，未經授權嚴禁搬運抄襲
閱讀更多 歡喜媽媽廚房 的文章
