嶼117
烤肉製作步驟：
醃製肉品：
可以提前把準備好的肉切塊或者片放在流水下清洗乾淨，清洗後的肉放五香粉、鹽、花椒大料、香葉、醬油、蔥姜洋蔥蒜等放在肉中，用手抓勻即可。因為醃製肉品如果時間過久也會產生有害的亞硝酸鹽等物質，所以一般醃製2小時左右即可，儘量不要長時間的醃製。
烤肉：
現代烹調的工具越來越多樣化，各種烤箱、電餅稱等都有烤肉功能，這些現代化的辦公用具我們可以充分利用。因為在炭火的烤制中，一般溫度會超過200度，烤肉在高溫下就容易產生多環芳烴，這種物質具有明顯的致癌性。所以用烤箱可以把溫度調製在200度以下，儘量控制烤肉的溫度和時間。把醃好的肉品放在烤盤中，烤盤上可放一層錫紙以避免烤制過程中油滴往下滴。準備一些孜然、辣椒粉撒在肉的表面，充分的攪拌均勻（根據個人口味，不喜歡刺激性的可以不放辣椒）。烤之前可以把檸檬汁少許淋在肉中，以起到殺菌的效果。等待肉類快烤好的時候，提前2-3分鐘打開烤箱，抹少許的燒烤醬即可。
健康吃烤肉小秘方：
食用烤肉的時候添加一些香料，如果蔥薑蒜等，相對來說也會降低烤肉的致癌風險。同時食用烤肉的時候多搭配一些維C豐富的蔬果如青椒、油菜、菜花、獼猴桃等，以進一步降低致癌物的風險。因為維C有解毒的功效，同時也會避免食用燒烤容易致癌的風險。最後如果對酒類不反感的人群， 在醃製肉類時候也可以用一些沒有酒精的啤酒稍浸泡幾小時，這樣也相對會減少多環芳烴的數量，不過如果不喜歡啤酒味道的您還是不要選擇這個方法。
八鮮過海
要想吃出健康美味的烤肉，可以自已在家裡購買一臺燒烤爐，自已購買食材，將食材醃製好，食材烤好之後再蘸上自已喜歡吃的醬料，你可以看看美辣酷遠紅外多功能燒烤爐，這款電烤爐性價比高，健康美味，節能環保的。
愛吃烤肉的美眉
食材清單
五花肉 、 洋蔥 、 胡蘿蔔 、 青紅椒 、 韓式辣醬 、 生抽 、 糖 、 香油 、 芝麻 、 鹽 、 酒 、 蒜 、 辣椒粉
烹飪步驟
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五花肉切切切，適中即可，大小自定。
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切好的肉亮個相，肉的多少取決於你想吃多少，呵呵。
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調料集合：韓式辣醬、生抽、糖、香油、鹽、芝麻、酒；辣椒粉（可有可無）。
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把肉、切好的菜、所有調料放一起。調料的用量根據口味自定，韓式辣醬本身有鹹味，鹽可不放，或少許；酒加少少許。香油是韓式料理中重要的調味品，可以多放沒問題，我用了農村自榨的，真的so good！今天沒買青椒，所以沒放。蒜通常切沫，我懶得切就大片吧。
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攪拌均勻。最好用手抓，用筷子之類的會把肉攪碎。
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覆蓋保鮮膜，冷藏醃製約2小時。旁邊沒辣醬的這一小碗肉是我為寶貝準備的不辣的，把韓式辣醬換成黃豆醬，其餘調料不變。
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準備做了：平底鍋略加熱，放入醃製好的五花肉，不用放油。
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拿筷子或鍋鏟什麼的像炒菜那樣輕輕撥啊撥，弄熟就OK啦。
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開動吧！垂涎欲滴有木有？可以用生菜卷著吃。
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可以搭配米飯，叫做韓式五花肉飯，呵呵。
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還可以夾饅頭吃，肉夾饃！
小貼士
今天是在家當菜吃，所以在爐灶上炒了。如果外出燒烤的話，可以前一晚醃製，鹽什麼的就要少些了，大家懂的。燒烤爐上放烤盤，再鋪上錫紙就可以烤了。放錫紙是為了在烤別的肉品時便於替換，不用烤幾種用盤的肉就帶幾個盤。在家想吃燒烤的氣氛的話，相信大家都各自有招。菜方面還可加入圓蘑菇什麼的。此醃製方法可適用於很多肉製品，比如帶魚，雞翅，很不錯滴！另外，五花肉要去皮喲，懶得切的話也可以買超市現成的肉片，當然就沒那麼好啦。
彪大廚深夜食堂
這樣做出的豬肉香味四溢，香嫩多汁，非常美味可口。
材料：帶皮豬肉（可以選用五花肉更好），金針菇，紅蘿蔔，蒜，姜。
做法：1豬肉洗乾淨控幹水分，切成薄片，紅蘿蔔切細條，金針洗乾淨撕開，蒜剁成蒜蓉，薑切片。
2，豬肉片放入盆中加入鹽，蒜蓉，薑片，生抽，料酒，孜然粉，黑胡椒粉，少許白糖拌均勻，蓋上保鮮，放入冰箱醃製一個小時。
3，待肉片醃製好後，取一個烤盤埑上錫紙，均勻鋪上紅蘿蔔細條，金針菇。
4，將醃製好的肉鋪在上面，再刷上一層油。
5，烤箱提前預熱，送入烤箱，上下火180度，烤十分鐘。
6，取出來，在肉上撒上適量孜然粉，再翻過另一面，送入烤箱再烤十分鐘即可。
香味濃郁，美味可口的烤肉就做好了，你學會了嗎？喜歡的朋友們，多多點贊與關注，謝謝閱讀|
小小巧媽
夏季的時候燒烤是非常受歡迎的，要想做好吃的烤肉，有幾個核心的關鍵點
一個是肉的醃製
一個是撒料的順序
一個是火候的掌握
所以說要做好烤肉，還是需要系統的學習技術和技巧，這樣才能保證做出好的味道，吸引回頭客
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陝西大品西安小吃培訓
食材及配料：梅頭肉、1kg生抽 、 料酒或者白酒、蠔油 、 蜂蜜 、蔥白、適量生薑 、蒜3個、黑胡椒粉、辣椒粉 、適量孜然粉 、花椒粉 、適量鹽 ；豆瓣醬、番茄醬、韓國辣醬、蠔油還有可樂和白糖；
製作方法：
1、梅頭肉洗淨，切成厚1-1.5cm左右的塊狀、肉可以用叉子叉幾下，醃製；
2、把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥薑蒜、黑胡椒粉全丟肉裡，用手抓勻 ；
3、覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上；
4、烤盤上放錫箔紙，入烤箱底層；
5、烤好的肉切片，撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻！如果不夠鹹，可以加點椒鹽或者鹽巴拌勻即可
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烤肉，首先是肉的選擇，在南方，簡易買一些品牌牛肉或是羊肉，而在北方，尤其是齊齊哈爾地區，基本上去普通的牛羊肉鋪就可以，上腦，肋扇，胸口，都是不錯的烤肉首選部位，其次是肉的喂和拌，簡單的家庭烤肉只需要油，鹽，洋蔥，孜然，雞蛋，大蔥，攪拌均勻，就可，至於飯店裡的烤肉方法就不一一介紹了，因為這裡面還是有一些不能說的秘密，每家都有自己獨特的配方
那片深海
烤肉有很多種做法。先說下燒烤的羊肉吧。
第一種，鮮烤。選質量好的羊肉，不要注水肉最好選羊肋靠下面那一塊肉，肥瘦相間的。直接把羊肉切小塊，籤子穿好。燒烤架支好，火燒旺。羊肉刷油上架，半分鐘左右下面烤變色了翻一下，均勻撒鹽。聞到肉香的時候，撒上孜然粉，喜歡辣的加點辣椒粉。羊肉烤熟是很香的，一般都可以聞出來，看烤得差不多了可以拿起來聞一下，老手直接看顏色就知道了。撒完孜然辣椒再稍微烤一二十秒就好了。火候給力的話，總用時大約三分鐘。不要烤太老。。如果切大塊的話，要用小火多烤一會，使羊肉內外受熱均勻。大火容易外焦裡不熟。
第二種，醃製好再烤。這種方法主要是讓羊肉更有複合的味道，一般用洋蔥，香菜麻辣鮮，蛋清。肉切塊，一起醃製兩三個小時。然後再拿籤子穿串。烤法參照第一種。
我個人不喜歡吃羊肉。小時候窮，沒吃過羊肉，所以對羊肉沒什麼概念，還是覺得五花肉好吃。窮人命，沒辦法。
最近做了個比較美味的烤五花肉。分享給大家。
食材很重要，挑選上好無注水的五花肉，肥瘦均勻的。最好切整齊大矩形買回來。或者自己切大塊肉方，兩斤肉左右的話建議10cm*20cm規格，不要太厚的，兩三釐米就挺好。
再買兩小包燒烤醬。番茄醬口味的就好。
先燒水，涼水放肉，水開了換最小火煮20分鐘。撈出放冰箱速凍，不要凍透了，主要是不讓肉那麼軟，不好切也不好穿串。
感覺差不多把肉拿出來，皮扒掉。先切成2cm左右的肉方條。再把肉方條切成厚約3mm的片。不要太薄，一烤就沒什麼肉了。
火不要太大，刷油上架，看好不要烤焦黑了，隨時翻一翻。感覺油烤出來差不多了，已經呈焦黃色，刷醬，再略烤一二十秒，即可。無需撒鹽。我的最愛，簡直不要太好吃。
牛肉烤法參照羊肉。
淺見，見笑了。
失敗33次
調料我們家裡一般會有三種： 1、海鹽和黑胡椒，磨在盤子蘸什麼都ok，未醃製過的烤好的牛肉、五花肉、腸類直接蘸是我最喜歡的，更突顯肉自身的風味。 2、韓式大醬和辣椒醬混合拌勻，如遇久放的有點乾的醬可加點水攪拌。這個醬只在吃五花肉的時候用，生菜包上一片烤到焦香的五花肉，取一瓣蒜片蘸上醬，在放一個辣椒圈，包起來一起吃。是上學時最愛，現在當然也喜歡，但是在黑胡椒和海鹽前我會優先選凸顯原汁原味的啦。 3、裡下兩排烤肉乾料，這個是在我們吉林省的延吉市買的，每次去延吉都會帶一些回來。50克調料有五元和三元兩種價位，五元的要比三元好吃太多太多，但是不對比是，三元也是極好的。如果感興趣你們自行找一些購買渠道吧～這個調料其實更能適合炭火烤肉（未醃製），直接蘸調料，超好吃噠。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉儘量選多層的啦，本地我基本都去超市買。超市的肉質量確實會比市場好一些的，尤其是一些品牌的五花肉，那種厚厚的切完就會很大片，超讚。但圖片裡是偏薄一些的。烤完三種調料都可以用，風味各不相同。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉我習慣的選擇牛排，烤之前會在切一下。像下圖這樣。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
這是一塊兒西冷。烤到外面焦香後用剪刀剪成方形，在蘸海鹽和黑胡椒。牛肉用其他兩種料我會覺得有點搶牛肉的風味。但是如果是火鍋片那種薄厚的牛肉蘸烤肉乾料也會很贊
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
香腸就選擇任意的自己的就好啦。烤到七分數剪成小段，繼續烤一會就可以蘸黑胡椒或者乾料都可以
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
潮汕牛肉丸，其實這個我覺著烤起來不如涮火鍋好吃吧。魚丸烤起來會更棒，家裡沒有魚丸就只好烤它了
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
雞肉這麼明星的減脂食品烤肉也不要錯過，提前用味啉、生抽、蠔油醃二十分鐘在與蔬菜穿一起，烤起來顏色又漂亮又滑嫩又易熟，一群人眼巴巴的圍著爐子等肉時不妨先來一盤雞肉滿足一下飢腸轆轆的胃吧。中間穿甜椒和細小的蔥白最喜歡了。已經調過味了，其實是不用在蘸料了。 葷菜當然還可以選擇海鮮貝類啦 還有章魚腿烤完也好好吃 羊排神馬的～ 看你冰箱裡有什麼啦以及你能買到什麼～
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
青菜裡金針菇和杏鮑菇是最愛的～ 尤其金針菇烤到軟軟的以後和乾料拌在一起 爐子邊的星星眼都想把那本來一大盤烤完就一團的金針菇夾到自己盤子裡
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
生菜包五花肉，是必不可少的啦。也是其他青菜不能替代的～完全不是一個味道～當然蘇子葉也是一種選擇，都是別的菜不可替代的啦。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
搞了那麼多肉 搭配任意喜歡的一份涼拌菜 會是很好的解膩菜
愛逗笑笑
一、準備食材
食材要根據自己的愛好來購買，我喜歡吃五花肉就買了五花肉，在準備一些青椒，喜歡吃豆腐的可以準備一些，有白豆腐和魚豆腐兩個供大家參考，金針菇，土豆，土豆要切成片，年糕，生菜，牛肉，娃娃菜，培根，香菇，食材這一塊主要是要看人有多少來準備的，我們還準備了啤酒，烤肉配啤酒更搭，吃得更香。
二、輔料
烤肉鍋一個，烤肉鍋上的油紙十張，十張不一定會用得完，多準備一點比較好，準備油紙是怕肉類粘鍋，不好清洗，食鹽適量、胡椒粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、生抽適量、耗油適量、料酒適量、烤肉醬一份。
三、醃製食材
首先我們把五花肉切成片，不能太薄也不能太厚，牛肉也是那樣切好，把金針菇撕開，香菇切開，土豆切成片，年糕也要切開哦，因為我們買的年糕是厚的，這些都準備好以後就能醃製了，肉類放在一起，蔬菜類的放在一起，分別放入容器裡，在肉上先撒上一層食鹽，用手抓均勻，在放入生抽料酒，和一點點的醬油，醬油不能放太多，然後放上油，用手抓均勻以後，蓋上保鮮膜醃製三十分鐘，蔬菜和菌類的食物灑上鹽，烤肉醬，鹽不能放太多，蓋上保鮮膜，醃製二十分鐘。
四、開始烤肉
上面的食材都一點一點醃製好了，接著就能開火熱鍋烤肉了，先熱鍋在導入一些油，上面鋪上油紙，在油紙上也要倒入油，油溫漸漸升高以後就能把醃製好的烤肉，放在鍋裡，鍋不需要開很大的火，用夾子把烤肉放在鍋裡，煎一面金黃以後，翻面繼續煎，差不多熟的時候，就在肉上灑上孜然，食鹽，喜歡吃辣椒的朋友可以灑上辣椒粉，烤熟以後就能把生菜拿出來，捲上肉一起吃了，注意一次不能放太多的肉，不然熟的很慢，也不能一個人動手，最好大家一起動手，這樣才歡樂嗎，烤肉的同時也可以放點蔬菜進去，放蔬菜和菌類的時候，一定要在上面刷上一點油，這樣味道才香，不然蔬菜乾乾的，不會很好吃的，烤土豆的時候，上面也要刷一層油，時不時的翻面，因為土豆糊了一點也不好吃，也不能烤的時間太長，太長土豆會變得很軟，有的人喜歡吃軟的，可以多烤一會。
