有了這10款美食菜譜, 做飯在家輕鬆搞定, 好吃到沒朋友

用料：鴨肉400克；杭椒一抓（根據自己喜歡的辣度提供）；酸菜一棵；蔥；姜；蒜；撈麵醬一勺；生抽；料酒；鹽；油；

1、鴨肉洗乾淨，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒、食鹽加點姜皮醃製半個小時；

2、小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色裝起； 酸菜洗乾淨切碎，加薑片炒幹水分，去溼氣，裝起備用；

3、鍋裡熱油，放入薑末，蔥白，蒜蓉炒香；放入鴨丁炒至幹水。

4、加入撈麵醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多幹。

5、這個時候加入生抽，再炒一小會就發現鴨肉色澤好誘人啦；至水分全乾，鴨油開始吱吱出來的時候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調味就可以出鍋啦！

[乾煸菜花]▼

用料：菜花；豬肉丁；青椒；紅椒；生抽；鹽；蔥；蒜；姜；幹辣椒；

1、準備材料。

2、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香；

3、鍋燒熱，放少許油，放入蔥薑蒜及幹辣椒碎爆香；放入豬肉丁，炒至肉變色；倒入一湯匙生抽；放入洗淨、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟；加入青紅椒絲，加少許鹽提味，翻炒均勻即可。

[芹菜炒雞雜]▼

用料：一隻雞的雞雜（包括雞心；雞肝；雞胗；雞腸等）；香芹200克；泡椒25克；泡姜25克；蒜2瓣；生抽；料酒；澱粉；糖；郫縣豆瓣醬；

1、新鮮雞雜切小件，雞心對半切、雞肝切厚片、雞胗切片或者切成花刀（將雞胗突出的一面向上，先斜切，根部不切斷，再縱向切，一刀不切斷一刀切斷）、雞腸切段，用1湯匙生抽、1茶匙澱粉抓勻稍醃；

2、芹菜去老葉洗淨切成4釐米左右的段；

3、1湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用；炒鍋燒熱油下豆瓣醬炒香，炒出紅油；下姜、蒜和泡椒炒香

4、下雞雜炒斷生，加1湯匙料酒翻炒；下芹菜同炒，炒斷生即可；加糖、鹽調味即可；

[醬燒牛腩]▼

用料：牛腩800克；生薑1小塊；大蒜3瓣；幹辣椒幾個；八角2顆；桂皮1小塊；香葉2片；花椒10餘顆；蔥花適量；料酒1大匙；郫縣豆瓣1大匙；豆瓣醬2大匙；生抽1大匙；老抽1大匙；冰糖約15克；

1、將牛腩切成大塊，用清水反覆洗淨血水，放入鍋中，加入適量的水；大火燒開，約一兩分鐘後用漏勺將其撈出，再放入溫水中洗淨牛腩表面的血沫；處理好的牛腩瀝乾待用；將郫縣豆瓣剁碎，生薑切片，大蒜去皮，八角、桂皮、香葉、花椒洗淨待用；

2、熱鍋放油，下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、生薑、大蒜、幹辣椒，炒出香味；放入料酒、鹽、郫縣豆瓣、豆瓣醬，炒勻；再放入生抽、老抽、冰糖；

3、炒勻上色；將炒好的牛腩舀出高壓鍋中，倒入高過牛腩2至3釐米的熱水；蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽後轉中火煮約25分鐘，關火，待洩壓後打開鍋蓋撒入蔥花即可。

[黨參柴雞豬肚湯]▼

用料：柴雞；豬肚；黨參；枸杞子；棗(幹，大)；食鹽；蔥；姜；

1、黨參用清水沖洗後切小段、蔥切段、薑切片備用，其他食材過清水洗淨備用；柴雞剁小塊焯水；焯好的雞塊放入鍋中；

2、新鮮豬肚洗淨切片焯水；放入裝有雞塊兒的鍋中；

3、加入足夠的清水，比例大概為10：1；加入第一步的所有食材；大火煮開轉中小火燉兩個小時；

4、起鍋前加入鹽即可。

[蒜頭燒黃鱔段]▼

用料：鱔；大蒜；姜；白糖；料酒；醬油；雞精；

1、先把黃鱔洗乾淨，清理好內臟，用開水燙一下，這樣切成段比較容易。

2、把大蒜頭事先要蒸熟的啊，要不然是很難燒熟的。把老薑切成薑絲。

3、開始熱鍋，放入色拉油。放入薑絲煸炒出香味。放入黃鱔段。放少量的料酒。

4、加入點醬油。放入已經蒸熟的大蒜頭。加水，大火繼續燒。

5、不要忘了最後加點白糖，放入雞精，口味自己調整哈！出鍋啦！

[粉蒸排骨]▼

用料：排骨；米粉；蔥；姜；蒜；料酒；豆瓣醬；郫縣豆瓣醬（可不加）；黃豆醬（可不加）；油；鹽；醬油；

1、蔥薑蒜切片，排骨切段洗淨；鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜炒香。

2、放入豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒一會，其實只要有豆瓣醬即可了，如果喜歡吃辣的可以用郫縣豆瓣醬，喜歡甜口的可以加黃豆醬，當然，口味重的三種都加，也不影響口味哈。

3、排骨放入少許鹽（那些醬就夠鹹了哈），料酒、醬油，炒好的醬，再加入米粉拌勻；將排骨放在紫薯上，蓋上蓋子，上鍋蒸30分鐘即可。

[蠔油茭白]▼

用料：茭白500克；青紅椒各半個；蠔油2匙；料酒1小匙；鹽少許；糖少許；胡椒粉；水澱粉；雞精；香油；植物油；

1、茭白去皮和根，洗淨後切片。炒鍋裡放植物油燒至五成熱，放入茭白，炸至斷生。

2、撈出控油。原鍋洗淨，烘乾，不加油，直接放入蠔油燒熱。

3、下入茭白、青紅椒塊。加入料酒、冷水。

4、再加些涼水、雞精、鹽、胡椒粉、白砂糖翻炒3分鐘左右。用水澱粉勾芡。炒勻後，淋入香油即可。

[紅燒鱸魚]▼

用料：鱸魚；蔥；姜；蒜；烤熟的松子仁；豆豉；花椒；小茴香；鹽；湯；紹酒；胡椒粉；

1、鱸魚洗淨、去鱗去腮、取出內臟、蔥切段、薑切片、蒜洗淨。在兩面切上幾道，不要太深，瀝乾水分；兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），用鹽、胡椒粉、紹酒醃製。

2、鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）倒入油適量，油溫熱後然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；放入切好的蔥、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。

3、魚撈出控去多餘的油份。放入煎好的鱸魚烹入黃酒少許、

4、加入醋、醬油適量、烹出香味。加入開水大火燒開，轉小火等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，翻身加鹽、糖、調味，等湯汁微微收濃，撒上香蔥，出鍋裝盆撒上烤熟的松子。

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關鍵字: 料酒 青椒 少許

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